Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá dia dite mena vita amin’ny akora avy amin’ny karazana malaza Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), karazana tranainy sy tsy manam-paharoa ara-pananahana avy any ambanivohitr’i Xiangxi (湘西) any andrefan’ny faritanin’i Hunan. Araka ny fomba mahazatra, io akora io dia nampiasaina tamin’ny famokarana dite maitso, saingy ny habetsahan’ny asidra amine (hatramin’ny 7,47 %, avo roa heny noho ny antonony) sy ny polyphenols ao anatiny dia mahatonga azy ho fototra tena tsara ho an’ny dite mena, izay mampirehitra mazava kokoa ny hamaminy voajanahary ao amin’io karazana io.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voaomana tanteraka (oxidé).
Sokajy: Dite mena sinoa faritra, gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Tafiditra ao amin’ny andiany « Hunan Hong Cha » (湖南红茶, « Dite mena Hunan »), izay namolavolana fitsipika ara-teknika manokana — « Baojing Huangjincha Gongfu Hongcha Jishu Guicheng » (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, « Fitsipika ara-teknikan’ny famokarana gongfu-hongcha avy amin’ny Baojing Huangjincha »).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Hunan (湖南省, Húnán Shěng), Faritra Mizaka tena Xiangxi-Tujia-Miao (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), distrikan’i Baojing (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Ny ivon’ny famokarana dia ny kaomina Hulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Tongsha (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) ary Shuitianhe (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). Ny « kilaometatra aotra » ara-tantara dia ny vohitra Huangjin (黄金村, Huángjīn Cūn), eo am-pototry ny tendrombohitra Lüdongshan (吕洞山, Lǚdòng Shān).
Fandrindra jeografika: 109°12′–109°33′ E, 28°24′–28°36′ N (araka ny rejisitry ny mari-pantaran-toerana ara-jeografika).

2. Tantara sy Hafa-kolontsaina:

Tantara: Ny fomban-dite ao Baojing dia manana tantara ela be. Ao amin’ny lahatsoratra ara-tantara voalohany « Jingzhou Tudi Ji » (《荆州土地记》) dia voalaza fa: « Ireo distrika fito Wuling dia samy mamokatra dite, ny tsara indrindra » (武陵七县通出茶，最好). Ilay manam-pahaizana tamin’ny andron’i Tang, Du You (杜佑), tao amin’ny raki-pahalalana « Tongdian » (《通典》, taona 801), dia nanoratra fa i Xizhou (溪州, izay mifanandrify amin’ny faritanin’i Baojing ankehitriny) dia nanatitra tany miendrika dite ho fanomezam-boninahitra. Mbola misy porofo taloha kokoa — ireo zava-boa hita tao Liye (里耶), izay nahitana takela-bamboo miisa 36 000 tamin’ny andron’i Qin (秦简, taonjato faha-3 T.K.), misy soratra momba ny fandefasana entana avy any Qianling (迁陵, izany hoe Baojing ankehitriny), izay inoana fa nisy akora dite.

Ny angano fototra: tamin’ny taona 1539 (taona faha-18 nanjakan’i Jiajing, 明嘉靖十八年), ny inspektera jeneraly Lu Jie (陆杰, Lù Jié), nanao fitsidihana ny tafika eny amin’ny tendrombohitra Xiangxi, sy ny mpanaradia azy dia voan’ny tazo honahona (瘴气, zhàngqì) tao anaty hantsana tsy azo idirana akaikin’i Luqi (鲁旗, izany hoe Hulu ankehitriny). Ireo mpiady nalemy dia novonan’ny vehivavy miao antitra iray, avy amin’ny foko Xiang (向): nandrahoina ny ravina tamin’ny hazo dite efa zato taona izay niry teo akaikin’ny tranony, ary nomeny hosotroina ireo marary. Afaka antsasak’adiny, nanjavona ny tazo. Lu Jie, ho fisaorana, dia nanome volamena iray liang (两) ho an’ilay ramatoa ary nampiditra an’ilay dite ho isan’ny fanomezana ho an’ny lapa. Nanomboka teo, ny ohabolana dia nilaza hoe: « 一两黄金一两茶 » — « Volamena iray liang ho an’ny dite iray liang ». Ny vohitra dia nantsoina hoe Huangjinzhai (黄金寨, « Tanàna mimanda volamena »), ary ny dite dia nantsoina hoe Huangjin Cha (黄金茶, « Dite volamena »).

Amin’ny tantara vao haingana: tamin’ny taona 1993–1994, ilay agronoma Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) dia nahavita fandrosoana lehibe — sambany izy no nahomby tamin’ny fampitomboana ny Huangjin Cha tamin’ny alalan’ny fanapahana ravina (扦插, qiānchā), nandresy ilay « tendron-tavoahangy » efa naharitra taona maro tamin’ny fampitomboana. Izany nanokatra ny làlana ho amin’ny fielezan’ilay karazana amin’ny ankapobeny. Tamin’ny 2009, nandritra ny fanisana ny lovan-kolontsaina, dia hazo dite antitra 2057 no hita (manana savaivo vatana mihoatra ny 30 sm), ka 718 tamin’ireo dia tamin’ny andron’i Ming, ary 1339 tamin’ny andron’i Qing. Ny antitra indrindra — ilay « Hazo-mpanjaka Baojing Huangjincha » (保靖黄金茶树王) — dia efa mihoatra ny 400 taona. Tamin’ny 2010, nahazo fiarovana araka ny mari-pantaran-toerana ara-jeografika momba ny vokatra ara-pambolena (农产品地理标志) avy amin’ny Minisiteran’ny Fambolena ao amin’ny RPR Sina ilay dite. Tamin’ny 2020, ny tanimbolin’i Huangjin dia tafiditra ao amin’ny lisitra fahadimy amin’ny Rejisitra nasionalin’ny Lovan-kolontsaina ara-pambolena manan-danja ao Sina (中国重要农业文化遗产). Tamin’io taona io ihany, ny marika dia niditra tao amin’ny « Fifanarahana momba ny mari-pantaran-toerana ara-jeografika eo amin’i Sina sy ny Vondrona Eoropeanina » (中欧地理标志协定), niantoka ny fiarovana ara-dalàna iraisam-pirenena amin’ny firenena 27. Tamin’ny 2025, ny karazana Baojing Huangjincha 1-hao (保靖黄金茶1号) dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny karazana dite fanohanana nasionaly (国家骨干型茶树品种).

Ny dite mena — Huang Jin Hong Cha — dia nanomboka nivoatra tamin’ny fomba mavitrika niaraka tamin’ny dite maitso tamin’ireo taona 2010, rehefa natao ara-dalàna tao anaty fenitry ny faritany ny teknolojian’ny gongfu hongcha.

Anarana: 保靖 (Bǎojìng) — anaran’ny distrika, midika ara-bakiteny hoe « fiadanana voaaro »; 黄金 (Huáng Jīn) — « volamena », mampahatsiahy ny angano momba ny volamena iray liang izay nomen’i Lu Jie ho an’ilay dite mahagaga; 红茶 (Hóngchá) — dite mena, manondro ny fomba fanodinana.
Hafa-kolontsaina: Ny Baojing Huangjincha dia tsy fambolena tsotra fotsiny, fa lova velona ao amin’ny kolontsaina Miao sy Tujia ao Xiangxi. Ny tanimbolin-dite antitra ao amin’ny vohitra Huangjin dia voalaza ho arovana tamin’ny lafin’ny lova ara-kolontsaina eo amin’ny sehatry ny faritany, ary ilay « Hazo-mpanjaka » dia hany zavamiaina velona tsy hita masina lovan-kolontsaina tsy azo trandrahana (活体非物质文化遗产) ao Hunan. Ny Miao eo an-toerana dia mivavaka amin’ny « andriamanibavin’ny vonin-dite » (茶花仙子) ho andriamanitra mpiaro, ary ny lohahevitry ny dite dia mibaribary ao amin’ny gadona amponga nentindrazana Miao (苗鼓) sy ny kanto hira (苗歌). Ho an’ny distrikan’i Baojing, ny dite no sehatra ara-toekarena lehibe: tamin’ny taona 2023, ny velaran-tanimboly dia nahatratra 15,5 万亩 (≈ 10 300 ha), ny sandan’ny famokarana dite mitambatra dia 23,16 miliara yuan, ary ny marika dia nisaina ho 40,93 miliara yuan.

3. Famaritana Bitanika sy ny Akora:

Karazana / Cultivar: Baojing Huangjincha (保靖黄金茶) — karazana eo an-toerana tsy manam-paharoa, nivoatra tamin’ny alalan’ny fifantenana voajanahary naharitra ela tao anatin’ny tontolo tendrombohitra mitoka-monina ao Xiangxi. Tafiditra ao amin’ny vondrona mponina (群体种) manana fahasamihafana ara-pananahana lehibe. Araka ny voka-pikarohana nataon’ny Profesora He Shihua (何士华), ireo hazo antitra Huangjincha dia anisan’ny karazana lehibe ravina toy ny hazo (乔木型大叶类品种) ary maneho fifandraisana ara-pananahana amin’ny fôsily Jinggu Kuanye Mulan (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), izay efa 35 tapitrisa taona. Kirihitra antonony sy lehibe, ravina elipsa na miendrika lefona, zana-bony malemilemy, manana hakitroka avo amin’ny famokarana tsiry sy faharetana amin’ny tontolo sarotra. Ny tena mampiavaka azy ara-bitanika dia ny habetsahan’ny asidra amine ao amin’ny zana-bony tanora.
Fiotazana: Lohataona no vanim-potoana lehibe indrindra: ny fiangoniana amin’ny fiandohan’ny lohataona (明前, míngqián) dia tena sarobidy. Ny Huangjincha dia miavaka amin’ny fitsiriany aloha (发芽早) sy ny fisian’ny zana-bony maro sy milamina. Ho an’ny dite mena, ampiasaina koa ny akora amin’ny fahavaratra, izay manana polyphenols avo kokoa.
Fenitry ny fiotazana: Tsiry sy ravina iray na roa (一芽一叶 — 一芽二叶). Ho an’ireo andiany tsara indrindra — tsiry tokana (单芽): mba hahavita jin iray (500 g) dia mila vaky tanana 32 000–35 000.
Fitakiana ny akora: Ravina feno, malemilemy, vaovao tsy misy simba. Fiotazana tanana manaraka ny fitsipika « aza manangona folo » (十不采), izay ahitana ny fandaozana ny fanangonana ireo zana-bony simba noho ny bibikely, matoy loatra, lena amin’ny ando ary tsy araka ny fenitra.

4. Terroir sy Ny Fomba Fambolena Manokana:

Haambo: 280–1500 m ambonin’ny ranomasina. Ny faritra lehibe amin’ny akora manara-penitra dia 500–800 m. Ny vohitra Huangjin dia eo amin’ny 635 m eo ho eo.
Toetrandro: Toetran’ny tendrombohitra mafana tropikaly misy orana latsaka. Salanisan’ny maripana isan-taona 15–17 °C, fahavaratra tsy dia mafana loatra, ririnina tsy misy mangatsiaka mafy. Ny rahona sy ny zavona dia mpanaraka saika tsy tapaka: eo amin’ny fihaonan’ny Lembalemba Yunnan-Guizhou sy ny tendrombohitra Wudangshan ilay faritra. Ny orana dia 1200–1500 mm isan-taona. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripana andro sy alina dia mandrisika ny fanangonana ny fitambarana manitra sy ny asidra amine.
Tany: Niforona tamin’ny vato renin-tany — solaitra sy vatofasika (板页岩和砂岩). Somary asidra (pH 4,5–5,5), mitondra rano tsara, lalina, manana zavatra organika betsaka. Ny votoatin’ny mineraly — vokatry ny fizotry ny jeôlôjia an-jatony tapitrisa taona tao Wulingshan (武陵山) — dia mandray anjara amin’ny « halalina » mampiavaka ny tsirony.
Ekolojia: Ny faritra Xiangxi dia miavaka amin’ny fahadiovana ara-tontolo iainana: lavitra ny foibe indostrialy, rakotra ala matevina, renirano an-tendrombohitra madio. Ireo tanimboly dite tao Baojing dia nahomby tamin’ny fanamarinana organika mirefy maherin’ny 4200 mu. Betsaka ny tany fambolena mipetraka eo anilan’ny ala tranainy, mamorona rafitra agrofôresta voajanahary.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny famokarana dia atao arakaraka ny fenitry ny gongfu hongcha miaraka amin’ny fampifanarahana izay mandinika ny habetsahan’ny asidra amine ao amin’ny akora Huangjincha:

Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fanangonana tanana ireo zana-bony malemilemy. Ny fotoana fiotazana dia ny maraina rehefa lasa ny ando.
Famalozana (萎凋, wěidiāo): Voajanahary na mitambatra. Maharitra 12–20 ora, mihena 35–40 % ny hamandoana. Tanjona: manomana ny ravina ho amin’ny fihodinkodinana, manomboka ireo fiovan’ny hanitra voalohany. Ho an’ny Huangjincha izay manana asidra amine betsaka, ny famalozana dia atao amim-pitandremana, amin’ny maripana antonony, mba hitahiry ny fototry ny hamamy.
Fihodinkodinana (揉捻, róuniǎn): Fampiforohana mafy sy matevina ary fanimbana ny rindrin’ny sela mba hivoahan’ny ranony eny ambonin’ny ravina. Ny fihodinkodinana dia azo atao amin’ny tanana (手工揉捻) na amin’ny milina.
Fibosesenana / Ôksidasiôna (发酵, fājiào): Dingana fototra. Maripana 26–30 °C, hamandoana 90–95 %, maharitra 3–5 ora. Noho ny habetsahan’ny polyphenols (hatramin’ny 25 %) sy ny asidra amine (hatramin’ny 7,47 %), ny akora Huangjincha dia mamorona fifandanjana tonga lafatra: ny theaflavins dia manome ny famirapiratana sy ny velon’aina, ny thearubigins manome ny halalina sy ny « tena », ary ireo asidra amine tsy ôksida dia manome ny hamamy voajanahary mazava.
Fanamainana (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Fanamainana voalohany amin’ny 100–120 °C hampitsaharana ny ôksidasiôna, avy eo — fanamainana farany amin’ny maripana malefaka kokoa (60–80 °C) mba hampitombina ny mombamomba ny hanitra.
Fanasarahana (分级, fēnjí): Fanasokajiana arakaraka ny fenitry ny ravina, ny tahan’ny tsiry, ny haben’ny ampahany.

6. Toetra Fandrenesana sy Fanandramana:

Endriky ny ravina maina: Fihodinkodinana mafy, sombin-dite miendrika tadivavarana milamina (条索紧细), miloko volomparasy mainty na mainty miaraka amin’ny tsiry volamena be dia be (金毫). Ny ravina dia mitovy, voasokajy tsara.
Hanitry ny ravina maina: Mamy, toy ny tantely, miaraka amin’ny fofona voankazo masaka sy kely voninkazo. Mibaribary ilay hanitra mampiavaka « volamena » (黄金香) — ilay feon-kira saro-drafitra mamy toy ny tantely izay « marika famantarana » an’ilay karazana.
Hanitry ny dite nalona: Maro rihana sy maharitra: ireo fofona ambony — tantely sy voankazo maina (voasary maina, daty); ny anelanelany — karamela, bisikôty, vary loha; ny ambany — kely hazo sy zava-maniry. Isaky ny mandraraka indray, dia miova ny hanitra, maneho endrika vaovao.
Tsiro: Matevina, feno ary miaraka amin’ny halemeny mahafinaritra. Ny hamamy madio sy lalina no manjaka (回甘), vokatry ny habetsahan’ny asidra amine tsy fahita amin’ny akora fototra. Ny tsirony mangidy dia tena kely, vetivety foana ao anaty tsiro mafana maharitra. Ny tenan’ny tsirony dia « toy ny menaka » (油润), mandrakotra.
Lokon’ny dite nalona: Mena miloko amber, mamirapiratra sy mangarahara, misy « peratra » volamena (金圈, jīn quān) — famantarana ny habetsahan’ny theaflavins.
Fanambanin-dite (ravina efa nandrahoina): Mivelatra amin-kamorana sy mitovy ny ravina; ny lokony dia miloko varahina ka hatramin’ny mena-volontany. Ny rafitra dia feno, azo avahana tsara ireo tsiry sy ravina.

7. Firafitry ny Simika:

Asidra amine: Ny « hery lehibe » an’i Huangjincha. Ny habetsahan’ny asidra amine afaka ao amin’ny akora vaovao amin’ny lohataona dia mahatratra 7,47 % (araka ny angona sasany — hatramin’ny 7,76 %), izay avo roa heny noho ny salan’ny dite maitso mahazatra. Ny L-theanine no betsaka indrindra. Aorian’ny ôksidasiôna tanteraka, dia betsaka ny asidra amine no voatahiry, manome ny hamamy sy ny « umami » miavaka amin’ity dite mena ity.
Polyphénols: Ny habetsahany ao amin’ny akora vaovao dia manodidina ny 20–25 %. Ao amin’ny dite mena, ny endrika ôksida no betsaka: theaflavins (TF) sy thearubigins (TR), izay mamorona ny loko sy ny « tena » an’ilay dite nalona. Ny fifandanjana TF/TR no mamaritra ilay famirapiratana « velona » nefa miaraka amin’ny halalin’ny tsirony.
Zavatra azo alaina amin’ny rano: Hatramin’ny 50 % — tahan’ny avo dia avo, manazava ny hamaro sy ny faharetan’ny tsirony rehefa andrahoina imbetsaka.
Alkaloidy: Kafeinina — 4,3 % (araka ny angona amin’ny akora voajanahary). Theobromine sy Theophylline — kely dia kely.
Chlorophylle: Ny habetsahany dia avo 50 % noho ny karazana fanaraha-maso, izay mandray anjara amin’ny asa fotôsintetika mihoatra ary, ankolaka, amin’ny fanangonana metabôlita faharoa.
Fitambarana maniditra hanitra: Saro-drafitra manankarena amin’ny terpènes, aldehydes ary vokatra avy amin’ny fihetsiketsehana Maillard. Ilay hanitra « volamena » mampiavaka dia miforona amin’ny fifangaroan’ny linalool, géraniol, β-ionone ary ireo zavatra azo avy amin’ny asidra amine manokana.
Vitamina sy mineraly: Vitamina ao amin’ny vondrona B, asidra asorbika (ampahany), potasioma, manezioma, manganezy, zinka, selenioma.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Fampatanjahana malefaka sy fanohanana ara-pahalalana: Ny habetsahan’ny L-theanine miaraka amin’ny kafeinina dia manome toetra « fitoniana mifantoka » — fahavitrihana tsy misy fanahiana, fanatsarana ny fitadidiana sy ny fifantohana.
Fiarovana antioksida matanjaka: Ny theaflavins, thearubigins sy ireo catéchines sisa tavela dia manana fahaiza-manao mazava amin’ny famongorana ireo radikaly afaka sy ny fampihenana ny tsindry oksidatif. Raha ny asa antioksida, ny dite mena avy amin’ny akora Huangjincha be polyphenols dia mitana toerana ambony amin’ny hongcha sinoa.
Fanohanana ny metabolisma: Ireo fitambarana polyphenols sy ny kafeinina dia mandrisika ny thermogenèse ary manampy amin’ny famakafakana tavy, ka mahatonga ny dite ho namana tsara ho an’ireo izay mikarakara ny lanjany.
Fampiononana ho an’ny fandevonan-kanina: Ny dite mena mafana sy malefaka dia aroso araka ny fomban-drazana aorian’ny sakafo. Ireo zavatra mangidy antonony dia mampifandanja ny tsifotran’ny vavony.
Fahasalaman’ny fo sy lalan-dra: Ny theaflavins dia mampiseho amin’ny fikarohana ny fahaizana manohana ny fahalemilemen’ny lalan-dra sy ny fampifanarahan’ny mombamomba ny lipida.
Fanamafisana ny hery fanefitra: Ny polyphenols dia manana hery antonony manohitra ny mikraoba sy mampifandanja ny hery fanefitra.
Fampihenana ny fahanteran’ny sela: Ny toetra antioksida avo ananan’ireo polyphenols amin’ny dite dia ampifandraisin’ny fikarohana amin’ny fahatarana ny fiovan’ny taona ao amin’ny sela.
Vokatry ny fampanafana: Ny dite efa ôksida tanteraka dia mampanafana amin’ny vanin-taona mangatsiaka, manala ny fahatsapana ho reraka.

9. Fangotrahana:

Hafan-drano: 90–95 °C.
Habetsahan’ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml. Ho an’ireo andiany be tsiry — kely kokoa (3–4 g), satria betsaka kokoa ny fitambarana.
Vilany: Gaiwan porselana (盖碗) — ho an’ny fanehoana marina indrindra ny mombamomba ny hanitra; teiera Yixing (宜兴紫砂壶) — ho an’ny fahalehibiazana sy ny fahamainana; teiera fitaratra — ho an’ny fahafinaretana ara-jery amin’ny fijerena ny « dihy » an’ireo tsiry volamena mivelatra.
Dingana:

Afano amin’ny rano mangotraka ny vilany ary ario ny rano.
Araraka ny dite, sarony, ary ahintsano — mifofofofo amin’ilay hanitra « volamena » an’ny ravina efa nafanaina.
Tsy voatery ny fanasana; raha tiana — arotsaka vetivety (1–2 seg) ny rano.
Fangotrahana voalohany: 8–10 segondra. Efa amin’ny kapoaka voalohany dia tsapana ilay hamamy mampiavaka toy ny tantely sy voankazo.
Fangotrahana faha-2–4: 10–15 segondra.
Manomboka amin’ny faha-5: ampitomboy 5–10 segondra.
Ny andiany manara-penitra dia mahazaka 7–9 fangotrahana feno, miavaka amin’ny fitoniana sy ny « faharetana » (耐冲泡) — anisan’ireo tombontsoa eken’ilay karazana.

10. Fitehirizana:

Fitoerana tsy mangarahara sy mitombina tsara — vata metaly, kitapo foily misy vacuum, fitoerana seramika.
Toerana maina, maizina, mangatsiaka (15–25 °C, hamandoana ambanin’ny 60 %), lavitra ny fofona hafa.
Fotoana tsara indrindra — 6–18 volana mba hitahirizana ny famirapiratana. Ireo andiany maina tsara dia afaka « mihamalefaka » mandritra ny 2–3 taona.
Fadio ny hamandoana, hazavana mivantana, fiovaovan’ny maripana ary ny fanakaiky sakafo manitra.

11. Vidiny sy Sandoka:

Sokajy vidiny: Ny Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá dia vokatra faritra kilasy voalohany. Ny vidiny dia voafaritra amin’ny fenitry ny fiotazana (ireo andiany be tsiry no lafo indrindra), ny vanim-potoana (ny akora aloha indrindra amin’ny lohataona no tena sarobidy), ny loharano (hazo antitra vs. tanimboly tanora) ary ny fisian’ny porofo momba ny loka. Ny ohabolana hoe « 一两黄金一两茶 » dia maneho ny fiheverana ara-tantara ny dite ho entana lafo vidy, na dia lavitra ara-bakiteny amin’ny « volamena iray liang ho an’ny dite iray liang » aza ny vidiny eny an-tsena amin’izao fotoana izao.
Ahoana no fomba hisorohana ny sandoka:

Mividy amin’ny mpivarotra azo itokisana izay azo arahina mankany amin’ny toeram-pambolena iray manokana ao Baojing. Tandremo ny fisian’ny mari-pantaran-toerana ara-jeografika (地理标志).
Tombanana ny endriny ivelany: fihodinkodinana mitovy sy mafy, tsiry volamena be dia be, tsy misy vovoka sy zavatra hafa.
Hamarino ny hanitra: tokony ho madio, mamy toy ny tantely, misy ilay naoty « volamena » mampiavaka. Tsy tokony hisy fofona may, bobongolo, na trondro.
Tombanana ny dite nalona: mamirapiratra, mena miloko amber, mangarahara, misy peratra volamena mazava. Ny fahavononana dia famantarana tsy tsara.
Andramo ny « faharetana »: ny Huangjincha tena izy dia malaza amin’ny faharetana rehefa andrahoina imbetsaka. Raha aorian’ny fangotrahana 3–4 dia mirotsaka tampoka ny tsirony — izany dia mety manondro fanoloana ny akora.

12. Zava-misy Mahaliana:

Ny Baojing Huangjincha dia antsoina hoe « tsangambaton-kolontsaina azo sotroina » (可以拿来喝的文物, « lova ara-kolontsaina azo sotroina »): ao amin’ny vohitra Huangjin dia mbola misy hazo dite antitra 2057, ka ny antitra indrindra dia mihoatra ny 400 taona. Tanimbolin-dite ara-tantara fito — Longjing’ao (龙颈坳), Gezhemai (格者麦), Deranggong (德让拱), Kulu (库鲁), Tiantian (团田), Lengzhaihe (冷寨河) ary Hanawu (夯纳乌) — no voatahiry ho toy ny tranombakoka velona eny an-kalamanjana.
Ny « Renin’i Huangjincha » dia ny agronoma Zhang Xiangsheng (张湘生), nahazo diplaoma tamin’ny andiany voalohany nahazo diplaoma eny amin’ny oniversite taorian’ny Revolisiona Kolontsaina. Nanomboka tamin’ny 1993, dia nanokana ny tenany tamin’ny tanjona tokana izy — ny hianatra ny fampitomboana ny Huangjincha amin’ny alalan’ny fanapahana. Tamin’ny 1994, nahomby ny andrana: 3,16 mu (≈ 0,21 ha) zana-kazo (manodidina ny 500 000 santimetatra) no nanomboka ny fielezan’ilay karazana nanerana ny Xiangxi.
Ilay akademisianina Liu Zhonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), iray amin’ireo manampahaizana malaza eran-tany eo amin’ny sehatry ny siansa momba ny dite ary nahazo ny Loka nasionaly ao amin’ny RPR Sina, dia maneho fankasitrahana an-karihary ny Huangjincha ary izy mihitsy no mividy dite maherin’ny 100 kg isan-taona. Hoy izy, mbola tsy nihaona tamin’ny karazana dite manana asidra amine avo toy izany mihitsy izy.
Ao amin’ny latitude 28° avaratra i Baojing — ilay antsoina hoe « fehin-kibo volamena amin’ny famokarana dite ». Ny distrika dia mifanila amin’i Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè), ilay valan-javaboary malaza an’ireo « tendrombohitra mitsingevana », sy amin’i Fenghuang (凤凰, Fènghuáng, « Tanànan’ny Phoenix »), tanindrazan’ny mpanoratra Shen Congwen.
Tsy amin’ny dite mena sy maitso ihany no amokarana ny dite avy ao Baojing: ireo mpanao asa tanana eo an-toerana dia manao andrana amin’ny fanodinana dite mainty (hei cha), oolong, fotsy ary mavo amin’ny akora iray ihany. Ny famokarana isan-taona (araka ny angona 2020) dia: maitso — 581 taonina, mena — 309 taonina, maizina — 270 taonina, ary ny sandan’ny rojo dite manontolo dia 12,5 miliara yuan.

13. Fampitahana Amin’ny Dite Mena Hafa:

Guzhang Maojian Hong Cha (古丈毛尖红茶): Dite mena avy amin’ny distrika mifanila aminy, Guzhang (古丈), izay any Xiangxi ihany koa. Vita amin’ny akora avy amin’ilay dite maitso malaza Guzhang Maojian. Raha ny firafitra — vokatra « iray fianakaviana », saingy tsy misy ny habetsahan’ny asidra amine tsy fahita ao amin’ny Huangjincha. Amin’ny ankapobeny, ny Guzhang Hong Cha dia somary « maina » kokoa sy tsy dia mamy amin’ny tsirony.
Hunan Hong Cha (湖南红茶, sokajy ankapobeny): Marika elo mampiray ireo dite mena ao amin’ny faritanin’i Hunan, anisan’izany ny hú hóng (湖红, Hú Hóng). Ny hongcha nentindrazana ao Hunan dia vita amin’ireo karazana mahazatra ary manana mombamomba kokoa « indostrialy ». Ny Huang Jin Hong Cha dia miavaka amin’ny hamamy tsy manam-paharoa sy ny firafitra « toy ny menaka », noho ny toe-javatra mampiavaka an’ilay karazana tsy manam-paharoa.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Dite mena Yunnan avy amin’ny karazana lehibe ravina karazana Assam. Ny Dian Hong dia matanjaka, feno, misy tsiron-tsokola, dipoavatra ary mosika. Ny Huang Jin Hong Cha dia malefaka kokoa, mamy kokoa, manana mombamomba ny hanitra malefaka kokoa ary manana asidra amine avo lavitra.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Dite mena kilasy voalohany avy ao Wuyishan (Fujian), vita amin’ny tsiry irery avy amin’ireo kirihitra dite dia. Samy be tsiry, mamy toy ny tantely, ary manana dite nalona miloko volamena ireo dite roa ireo. Ny fahasamihafana dia ao amin’ny terroir: ny Jin Jun Mei dia mitondra ny tsiron’ny « vatolampy » mineralin’i Wuyishan, ny Huang Jin Hong Cha dia mitondra ny halalin’ny voankazo sy ny hamamy « volamena » mampiavaka an’i Xiangxi.

Ho fehiny:

Ny Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá dia dite mena manana fiaviana miavaka. Ao ambadik’io dia misy ny fiainana naharitra taonjato efatra sy antsasaky ny hazo dite antitra, ny angano momba ny volamena iray liang, karazana tsy manam-paharoa manana habetsahan’ny asidra amine tsy fahita, ny tendrombohitr’i Xiangxi miaraka amin’ny kolontsain’ny Miao-Tujia sy ny tontolo iainana madio. Ao anaty kapoaka, manome izay sarotra tratrarina amin’ny ankamaroan’ny dite mena miaraka: hamamy lalina toy ny tantely tsy misy mahadikidika mihitsy, tena feno sy « toy ny menaka », hanitra maharitra miaraka amin’ny naotin’ny volamena sy voankazo maina — ary io « faharetana » mahagaga rehefa andrahoina imbetsaka, izay nahazoan’i Huangjincha ny lazany « volamena ».