Bānán Yín Zhēn · new.thetea.app

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) — dite maitso avo lenta miendrika fanjaitra avy ao amin’ny Distrikan’i Banan, tanànan’i Chongqing, mariky ny kolontsaina dite ao amin’ity metropôlitana ity. Ambolena eo amin’ny Tendrombohitra Baixiangshan (“Elefanta Fotsy”, 白象山) eo amin’ny haavo 800–1200 m, ao amin’ny fehin’ny rahona ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Mingyueshan (明月山) ny dite, ary vokarina araka ny teknôlôjian’ny lova tsy ara-nofo «Bānán cháyè zhìzuò jìyì» (巴南茶叶制作技艺), izay efa nifandimby nandritra ny taranaka efatra. Ny ravina dite mahitsy sy mihamafy, rakotra volo volafotsy, rehefa arotsaka ao anaty rano dia mitsangana mijoro ary midina miadana any ambany — fisehoana azo ampitahaina amin’ny «orana lohataona aorian’ny mitataovovonana» ary nahatonga ny dite ho «dite ofisialy tokana nandritra ny Fihaonamben’ny Ben’ny Tanànan’ny Faritra Azia-Pasifika» (2005), vokatra manana mari-pamantarana jeografika (2011) ary nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Nasionalin’ny Sakafo Maitso (2022).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voafermenta. Tafiditra ao amin’ny dite maitso miendrika fanjaitra (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá). Ny teknôlôjia dia mampifangaro fanendasana sy fanamainana amin’ny rivotra mafana, ka ny fanamainana no manjaka amin’ny dingana farany — fomba manokana «初干以烘代炒» (chūgān yǐ hōng dài chǎo — «fanamainana voalohany amin’ny rivotra mafana fa tsy fanendasana»).
Sokajy: Vokatra manana mari-pamantarana jeografika voasoratra anarana (国家地理标志商标注册, 2011). «Vokatry ny fambolena nasionaly malaza» (中国名牌农产品). Voasokajy ao amin’ny «Lisitra nasionalin’ny vokatra ara-pambolena malaza, manokana, ambony ary vaovao» (全国名特优新名录). Ny teknôlôjian’ny famokarana «Bānán cháyè zhìzuò jìyì» (巴南茶叶制作技艺) dia voarakitra ao amin’ny Rejisitry ny Lova Tsy Ara-nofon’i Chongqing (重庆市非物质文化遗产, 2009). Tamin’ny 2004, nahazo patanty ny famoronana (国家发明专利) ny teknôlôjian’ny fanodinana. Mpandresy imbetsaka tamin’ny fifaninanana «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯, loka voalohany tamin’ny fifaninanana faha-6 sy faha-7), «Huá Míng Bēi» (华茗杯, volamena), «Sānxiápéi» (三峡杯, volamena). «Marika tranainy avy any Chongqing» (重庆老字号). Dite ofisialy tokana voatondro ho an’ny Fihaonamben’ny Ben’ny Tanànan’ny Faritra Azia-Pasifika (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) sy ho an’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena ao Shanghai (上海世博会指定用茶, 2010). Tombanana ho 1,41 miliara yuan ny sandan’ny marika «Bānán Yín Zhēn».
Fiaviana: Sina, tanàna mizaka tena afovoany Chongqing (重庆市, Chóngqìng Shì), Distrikan’i Banan (巴南区, Bānán Qū). Ivon’ny famokarana: Tendrombohitra Baixiangshan (白象山, Báixiàng Shān) ao amin’ny tanànan’i Ersheng (二圣镇, Èrshèng Zhèn), tandavan-tendrombohitra Mingyueshan (明月山脉).
Kôordinà jeografika: Manodidina ny 29°30′ laharam-pehintany avaratra, 106°42′ laharam-pehintany atsinanana.

2. Tantara sy Hevitra Ara-kolontsaina:

Tantara: Lalandava ny fomban-drazana dite ao Banan. Lu Yu (陆羽) ao amin’ny «Kanônan’ny Dite» (《茶经》, taonjato faha-VIII) dia nanoratra hoe: «Ny dite dia hazo ambony any atsimo… Any amin’ny tendrombohitr’i Ba sy ny hantsana [an’i Yangtze] dia misy [vatan-kazo] izay olon-droa ihany no mahatanana azy» (其巴山峡川有两人合抱者) — porofo mivantana ny fahagolan’ny fambolena dite ao amin’ny faritra misy an’i Chongqing ankehitriny.

Andron’ny Qing — famoronana ny maodely voalohany. Tany amin’ny faramparan’ny dinastian’i Qing (taonjato faha-19) tao amin’ny Distrikan’i Banan dia noforonina ny dite antsoina hoe «Dìngxīn Bāyú Yínzhēn» (定心巴渝银针, «Fanjaitra Volafotsin’i Bayu [avy any Dingxin]»). Saingy very ny teknôlôjia noho ny ady sy ny korontana ara-politika tamin’ny tapany voalohan’ny taonjato faha-20.

Famerenana amin’ny laoniny sy fananganana ny marika (1980–1990). Tamin’ireo taona 1980, manam-pahaizana avy amin’ny orinasan’ny Dite Ersheng ao Chongqing (二圣茶业公司, izay tafiditra ao amin’ny «Chongqing Tea Holdings» ankehitriny — 重茶集团) dia nanomboka namerina ny teknôlôjia very. Tamin’ny 1990 dia azo ny santionany andrana voalohany, ary tamin’ny 1995 dia nahazo ny anarana ofisialy «Bānán Yín Zhēn» (巴南银针) sy marika voasoratra anarana ny dite.

Fankatoavana sy fitomboana (taona 2000 — ankehitriny). Tamin’ny 2004, voaaro tamin’ny patanty ny famoronana ny teknôlôjian’ny famokarana — noraketina ny fanavaozana lehibe: «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» (fanamafisana ny maitso miaraka amin’ny fironana mankany amin’ny fanendasana «malefaka» + fanamainana voalohany amin’ny rivotra mafana fa tsy fanendasana). Tamin’ny 2005, lasa dite ofisialy tokana voatondro ho an’ny Fihaonamben’ny Ben’ny Tanànan’ny Faritra Azia-Pasifika ny dite — zava-nitranga nampisongadina ny marika teo amin’ny sehatra iraisam-pirenena. Tamin’ny 2009, ny teknôlôjia «Bānán cháyè zhìzuò jìyì» dia voarakitra ao amin’ny Rejisitry ny Lova Tsy Ara-nofon’i Chongqing. Liu Guanlu (刘观禄) — mpamboly dite nifandimby, solontenan’ny taranaka fahefatra amin’ireo tompon’ny asa — no mitahiry ny fifindran’ny fahaiza-manao. Tamin’ny 2011, nahazo mari-pamantarana jeografika. Tamin’ny 2017, nahatratra 40 000 mu (~2 670 ha) ny velaran’ny tanin’ny dite tao amin’ny Distrikan’i Banan, ary 3 040 taonina ny vokatra isan-taona. Aondrana any Danemark, Etazonia ary firenena hafa ny vokatra.
Anarana:
- «Banan» (巴南) — «Atsimon’ny [tanin’i] Ba». Eo amin’ny tapany atsimon’i Chongqing ny Distrikan’i Banan — faritra izay anisan’ny fanjakana fahagolan’i Ba (巴国, Bāguó, taonarivo voalohany talohan’i JK) ara-tantara. Ny topôniman’i «Ba» (巴) dia iray amin’ireo marika lehibe amin’ny maha-izy azy ara-paritra an’i Chongqing, ary niniana nampisongadina io rohy io amin’ny anaran’ny dite.
- «Yin Zhen» (银针) — «Fanjaitra Volafotsy». Manoritsoritra ny endriky ny ravina dite vita: mahitsy, manify, rakotra volo volafotsy, toy ny fanjaitra mamirapiratra. Ny anarana hoe «yínzhēn» amin’ny fomban-drazana dite sinoa dia natokana ho an’ireo dite tsara indrindra — avy amin’ny faktiora tokana na faktiora misy ravina vao mivelatra kely.
Hevitra ara-kolontsaina: Bānán Yín Zhēn dia iray amin’ireo marika dite efatra lehibe ao Chongqing (miaraka amin’ny Yǒngchuān Xiùyá, Nánchuān Gǔshùchá ary Jīmíng Gòngchá). Faritr’i Banan no «faritry ny dite» tao Chongqing ara-tantara: «Taloha, tao Banan dia saika ny fianakaviana rehetra no nanao dite» — hoy ny fahatsiarovan’ny tompon’ny asa Liu Guanlu. Ny tanin’ny dite «Dìngxīn» (定心茶园) eo amin’ny Tendrombohitra Baixiangshan dia lasa iray amin’ireo toerana fizahan-tany lehibe eran’ny ambanivohitr’i Chongqing, izay anaovana ny «Festivalin’ny Fiotazana Dite» (采茶节) isan-taona, mahasarika mpitsidika an’aliny. Tamin’ny 2019, «Dìngxīn» dia neken’ny Fikambanana Sinoa ho fampiroboroboana ny fiaraha-miasa iraisam-pirenena amin’ny fambolena ho «Tanin’ny Dite Tsara Indrindra ao Sina» (中国最美丽茶园).

3. Famaritana ny Zavamaniry sy ny Akora Fototra:

Karazany / Kultivara: Karazany maromaro amin’ny Camellia sinensis no ampiasaina:
- Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — kultivara fototra, C. sinensis var. sinensis. Manome tipika miharihary, volo fotsy betsaka ary profilin’ny asidra amine malefaka.
- Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — karazany klônina tena aloha, voarakitra ao amin’ny rejisitry ny kultivara dite fanjakana (国家级良种). Mamela ny fanangonana manomboka amin’ny faran’ny volana febroary — fiandohan’ny volana marsa.
- Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种) — karazany mpanampy misy ravina lehibe, ampiasaina ho an’ny stock manokana. Data momba ny firafitry ny simika amin’ny ravina vaovao: pôlifenôly ≥19,8%, akora azo alaina anaty rano ≥47,4% — tondro avo dia avo, manaporofo ny harenan’ireo akora anatiny.
Fanangonana: Ny 100% amin’ny akora fototra ho an’ny «Bānán Yín Zhēn» dia angonina alohan’ny Qingming (明前, ~5 aprily). Ny stock sarobidy indrindra dia avy amin’ny «flash» lohataona voalohany (sosona faktiora voalohany aorian’ny ririnina), angonina amin’ny faran’ny volana febroary — fiandohan’ny volana marsa (noho ny karazany Bāyú Tèzǎo).
Fenitry ny fanangonana:
- Haavo «faktiora tokana» (单芽级): faktiora feno sy tsy misokatra amin’ny fanangonana lohataona voalohany ihany. Sokajy ambony indrindra, manomboka amin’ny 2 000 yuan isaky ny jin ny vidiny.
- Karazana ambony (特级): faktiora iray misy ravina vao mivelatra kely (一芽一叶初展).
- Karazana voalohany (一级): faktiora iray misy ravina iray.
- Karazana faharoa (二级): faktiora iray misy ravina roa kely.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tsy maintsy vaovao, mitovy habe, tsy simba ny solofony. Angonina amin’ny tanana. Voahodina amin’io andro io ihany.

4. Tany sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

Toetrandro: Ny Tendrombohitra Baixiangshan dia ao amin’ny faritry ny toetrandro mando sy monsoona atsinanalin-dranomaso, mampiavaka an’i Chongqing. Ny salan-kafanana isan-taona dia 18–20°C. Hamandoana mifandraika ≥75%. Isan’ny andro misy zavona maherin’ny 200 isan-taona. Lehibe ny fiovaovan’ny mari-pana isan’andro, izay mamporisika ny fanangonan’ny asidra amine ao anatin’ny solofony. Ny votoatin’ny asidra amine ao amin’ny dite lohataona dia ≥3,10% — tondro manazava ny «tsiro maniry» sy mamy miharihary.
Haavo ambolena: 800–1 200 metatra ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny ivon’ny famokarana dia ny fehikibo ambony 800–1 000 m eo amin’ny Tendrombohitra Baixiangshan, ao amin’ny «faritry ny rahona» (云雾带).
Tany: Tany mavo (黄壤, huáng rǎng) manana pH 4,5–6,0, manan-karena hômôsy sy singa bitika, anisan’izany ny seleniôma. Ao amin’ny faritry ny fiarovana ny loharanon-drano (水源保护区) ny tanin’ny dite. Rara ny zezika simika sy ny fanafody famonoana bibikely; rafitra ara-tontolo iainana «kisoa → biôgazy → dite» (tsingerina ara-tontolo iainana 猪—沼—茶) no nampidirina.
Ivon’ny famokarana: Base nasionaly ho an’ny fiompiana karazana dite sangany «Baixiangshan» (白象山国家级茶树良种繁育基地) ao amin’ny tanànan’i Ersheng, Distrikan’i Banan. Ny velarana manontolo dia 20 000+ mu (~1 340 ha), anisan’izany ny 4 000 mu tanin’ny fampisehoana manara-penitra. Misy gara meteo hijerena ny mari-pana, ny rotsak’orana, ny hamandoana ary ny hazavana.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Vokarina araka ny teknôlôjia misy patanty (patanty nasionaly 2004) ny Bānán Yín Zhēn, ahitana dingana famokarana (工序) miisa 37. Ireto ny fanavaozana lehibe: «fanamafisana ny maitso miaraka amin’ny fironana mankany amin’ny malefaka» (杀青中度偏嫩) — fanodinana malefaka tsy misy fanendasana be loatra; «fanamainana voalohany amin’ny rivotra mafana fa tsy fanendasana» (初干以烘代炒) — fitehirizana ny volo fotsy sy fanamboarana ny endrika «fanjaitra». Ny teknôlôjia dia mampifangaro asa mekanika sy asa tanana ary nampitaina ho lova tsy ara-nofo.

Fametrahana (摊放 — tān fàng): Apetraka manify mandritra ny 4–8 ora ny solofony. Ny fametrahana maharitra dia toetra mampiavaka ny teknôlôjian’ny Bānán Yín Zhēn: mandritra io fotoana io, mihena ny hamandoana, manomboka mivoatra ny fofona voanio, ary lasa elastika ny ravina.
«Famonoana ny maitso» (杀青 — shāqīng): Amponga mihodina eo amin’ny ~150°C na fanamafisana amin’ny onja mikrô. Ampiharina ny fitsipika: «ravina malefaka — fanodinana mahery kokoa; ravina matotra — fanodinana malefaka kokoa» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Ny fironana ankapobeny — mankany amin’ny ilany «malefaka» (中度偏嫩), mba hitazomana ny fahavaozana ambony indrindra.
Fikapohana (揉捻 — róuniǎn): Fikapohana malefaka hanamboarana ny rafitra fototra tsy manimba ny volo.
Fikapohana miverina (复揉 — fùróu): Dingana fanampiny hanamafisana ny rafitry ny ravina dite.
Fanamboarana — «fampitsanganana ny kofehy sy fiakaran’ny volo» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): Dingana lehibe mamaritra ny endrika «fanjaitra». Ahitsy ny ravina, amboarina ho «fanjaitra» manify sy mahitsy, sady «miakatra» eo amboniny ny volo fotsy (提毫), ka miteraka famirapiratana volafotsy.
Fanamainana (烘干 — hōnggān): Fanamainana amin’ny rivotra mafana mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤5%. Eo amin’ity dingana ity no ampiharina ny fanavaozana misy patanty «以烘代炒» — fanamainana amin’ny rivotra mafana fa tsy fanendasana farany, izay mitazona ny halemen’ny volo sy ny fahadiovan’ny fofona.
Fanodinana farany sy fanafanana (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Fanasarotana hentitra + fanafanana farany ho an’ny «fiakaran’ny fofona» sy fanamafisana ny naoty voanio.

6. Toetra Ara-tsiro sy Ara-pofona:

Endriky ny ravina maina ivelany: «Fanjaitra» mahitsy sy mihamafy (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), rakotra volo volafotsy be dia be (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Ny loko — maitso manankarena misy taratra volafotsy. Mitovy habe sy marani-tsipìka tsara ny ravina dite.
Fofon’ny ravina maina: Voanio (栗香, lìxiāng) — naoty fototra. Ampiana fahavaozana maitso madio (清香, qīngxiāng) sy naoty «volo» kely, toy ny katsaka tanora (毫香/玉米香).
Fofon’ny dite arotsaka: Fofona voanio avo lenta, maharitra sy lava. Ho an’ireo karazana ambony indrindra — misy fanampim-panazavana tantely.
Tsiro: Vaovao sy malefaka (鲜醇, xiānchún), misy mamy miharihary izay maharitra ela (甘爽, gānshuǎng). Ny mangidy kely dia miova haingana ho mamy (微涩速化). Vatana antonony, «maniry». Ny fiverenan’ny mamy (回甘) — miharihary sy maharitra.
Lokon’ny dite arotsaka: Mavo-maitso, mamirapiratra sy mangarahara (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Fanambanin’ny dite (ravina efa voarotsaka): Maitso malefaka, mitovy habe (嫩绿匀整). Feno sy «velona» ny solofony (芽叶鲜活). Rehefa arotsaka ao anaty vera fitaratra dia hisy «dihy fanjaitra» mampiavaka: mitsangana mijoro ny ravina dite, ary avy eo midina miadana any ambany — fisehoana izay lasa marika hita maso ny Bānán Yín Zhēn.

7. Firafitry ny Simika:

Pôlifenôly (katesinina): ≥19,8%. Tondro antonony, manome tsiro malefaka tsy misy mangidy tafahoatra — vokatry ny fanamafisana «malefaka» ny maitso.
Akora azo alaina anaty rano: ≥47,4% — iray amin’ireo tondro avo indrindra amin’ireo dite maitso sinoa, manaporobo ny harena tsy manam-paharoan’ireo singa mora levona.
Asidra amine (anisan’izany ny L-theanine): ≥3,10% ao amin’ny dite lohataona. Ny votoaty avo dia singa manan-danja amin’ny tsiro «maniry» sy mamy.
Alkalôida: Kafeinina (votoaty antonony), teôbrôminina, teôfilinina.
Seleniôma (Se): 0,15–0,35 mg/kg. Ny tany ao Baixiangshan dia misy seleniôma, izay miangona voajanahary ao amin’ny ravin’ny dite.
Vitamina: Vitamina C, vitamina B (B1, B2), vitamina E, vitamina K.
Mineraly: Pôtasiôma, maneziôma, zinka, fliora.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Asa antioksida: Ny pôlifenôly (~20%) dia manome fanesorana maimaim-poana mahomby.
Vokany mampatanjaka: Ny fifangaroan’ny kafeinina sy ny L-theanine (≥3,10% asidra amine) — mamelombelona malefaka sy voalanjalanja ary manatsara ny fifantohana.
Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny katesinina dia manampy amin’ny fanafainganana ny fivakian’ny tavy sy ny fanamarinana ny haavon’ny kolesterôla.
Famenoana ny tsy fahampian’ny seleniôma: Ny votoatin’ny Se (0,15–0,35 mg/kg) — bonus fanampiny ho an’ny rafitra fanefitra sy ny fiarovana antioksida.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny pôlifenôly dia mampirisika ny fizotran’ny fandevonan-kanina.
Vokany mamelombelona: Vokatra «mampangatsiaka» nentim-paharazana ny dite maitso — ilaina indrindra amin’ny toetrandro mafana sy mando ao Chongqing.

9. Fanomanana:

Hafanan’ny rano: 85–90°C ho an’ny vera fitaratra; 80–85°C ho an’ny gaiwan. Ho an’ny karazana ambony indrindra — tsy mihoatra ny 85°C. Ny hafanana be loatra (>90°C) dia manimba ny fahavaozana ary miteraka mangidy.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (vera fitaratra, tahan-kevitra 1:50).
Fitaovana: Vera fitaratra (玻璃杯) — safidy tsara indrindra: mamela ny fijerena ny «dihin’ny fanjaitra volafotsy», rehefa mitsangana mijoro ao anaty rano ny ravina dite ary midina miadana any ambany — vokatra izay tena ankasitrahana manokana ny Bānán Yín Zhēn. Gaiwan vita amin’ny porselana fotsy — tsara indrindra amin’ny fanangonana ny fofona.
Fizotra:
1. Hafanaina amin’ny rano mafana ny vera.
2. Arotsaka ny dite.
3. Araraka ny rano (85–90°C). Aza ahohoka — avelao hitsangana irery ny «fanjaitra».
4. Jereo ny «dihy» mandritra ny 2–3 minitra: hiakatra mijoro ireo ravina dite, ary avy eo hidina miadana any ambany.
5. Vonona hosotroina ny fanondrahana voalohany aorian’ny 2–3 minitra.
6. Ho an’ny gaiwan: fanondrahana voalohany — 10 segondra, ny manaraka tsirairay — +5–10 segondra. Mahazaka fanondrahana 4.

10. Fitehirizana:

Fonosana mihidy mafy, fiarovana amin’ny hazavana, hamandoana ary fofona hafa.
Tsara indrindra — vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C ao anaty fonosana mihidy.
Asaina avela «hiaka» mandritra ny 15 andro amin’ny toerana maizina sy mangatsiatsiaka ny dite vaovao mba hampihenana ny «hafanana» (火气).
Aorian’ny fisokafana — ampiasaina ao anatin’ny 7 andro (.) mba hitazonana ambony indrindra ny fofona. Ny Bānán Yín Zhēn dia dite manana fofona tena malefaka, very haingana ny fahavaozana rehefa eny amin’ny rivotra.

11. Vidiny sy Famitahana:

Sokajy vidiny: Ambaratonga ambony amin’ny dite maitso ao Chongqing. Tombana ny vidiny: haavo «faktiora tokana» — manomboka amin’ny 2 000 yuan isaky ny jin (500 g); karazana ambony (特级) — manomboka amin’ny 700 yuan; karazana voalohany — 400–600 yuan; karazana faharoa — 200–400 yuan.
Ahoana no hialana amin’ny famitahana:
- Mividia amin’ny mpamokatra ofisialy — «Chongqing Tea Holdings» (重茶集团) sy ny orinasa zanany «Ersheng Chaye» (二圣茶叶公司), ary koa amin’ny toeram-pivarotana nahazoana alalana ao Chongqing sy amin’ny Internet.
- Hamarino ny fisian’ny marika famantarana jeografika «巴南银针» eo amin’ny fonosana.
- Ny tena dite — «fanjaitra» mahitsy sy marani-tsipìka misy volo volafotsy be dia be. Matetika ny sandoka — miolikolika, misy volo manjavozavo na tsy misy volo.
- Ny fofona — voanio madio, tsy misy fofona hafa. Ny dite arotsaka — mangarahara, mavo-maitso. Rehefa arotsaka, dia tokony hitsangana mijoro ny «fanjaitra» — izany dia mariky ny fanamboarana marina sy ny akora fototra tena izy.
- Ny vidiny latsaky ny 400 yuan isaky ny 500 g (ho an’ny karazana ambony) dia antony tokony hisalasala.

12. Zava-misy Mahaliana:

Dite ho an’ny ben’ny tanàna sy ny filoha. Tamin’ny 2005, ny Bānán Yín Zhēn dia lasa dite ofisialy tokana nandritra ny Fihaonamben’ny Ben’ny Tanànan’ny Faritra Azia-Pasifika (亚太城市市长峰会). Tamin’ny 2007 — dite ho an’ny fandraisana sy fanomezana ofisialy tamin’ny fankalazana ny faha-10 taonan’i Chongqing ho tanàna mizaka tena afovoany. Tamin’ny 2010 — diten’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena ao Shanghai (EXPO-2010).
Dingana miisa 37 sy taranaka 4. Misy dingana famokarana (工序) miisa 37 ny teknôlôjian’ny famokarana Bānán Yín Zhēn ary nampitaina ho lova tsy ara-nofo nandritra ny taranaka efatra amin’ireo tompon’ny asa. Ny mpitahiry ankehitriny — Liu Guanlu (刘观禄): «Rehefa nisy vahiny tonga tao amintsika, dia tsy maintsy nanao dite Bānán Yín Zhēn ny raiko — maitso mangarahara kely ny dite arotsaka, ary isaky ny mitelina dia feno hafanam-pon’ny fandraisam-bahin’i Banan.»
«Dihin’ny fanjaitra volafotsy». Rehefa arotsaka ao anaty vera fitaratra, ny ravin’ny Bānán Yín Zhēn dia mitsangana mijoro, toy ny ala volo kely, ary avy eo, aorian’ny 5–6 minitra, dia midina miadana any ambany. Io vokatra hita maso io dia vokatry ny fifandanjana marina eo amin’ny hatevin’ny ravina dite (azo amin’ny alalan’ny fanamboarana «理条提毫») sy ny zavona rivotra tazonin’ny volo. Ampahany nentim-paharazana amin’ny fanandramana ny fanaraha-maso ny «dihy».
«Sri Lanka ao Chongqing». Ny tanin’ny dite «Dìngxīn» (定心茶园) eo amin’ny Tendrombohitra Baixiangshan, noho ny tehezany misy rihana rakotry ny zavona, dia nahazo anaram-bosotra tsy ofisialy hoe «Sri Lanka ao Chongqing» (重庆版斯里兰卡). Isan-taona eto dia anaovana ny «Festivalin’ny Fiotazana Dite Dingxin» (定心采茶节), misy atrikasa dite miaraka amin’ny kilasy mianatra fanodinana tanana, efitrano fanandramana, trano fisakafoanana dite (sakafo: «akoho dite», «dite maitso miaraka amin’ny doufu»), trano fandraisam-bahiny ary faritra fanaovana toby.
Patanty momba ny «malefaka». Ny teknôlôjia tamin’ny 2004 — «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — no patanty ny famoronana nasionaly voalohany teo amin’ny sehatry ny dite tao Chongqing. Ny fototry ny fanavaozana: ny fanamafisana malefaka kokoa ny maitso dia mitahiry asidra amine ambony indrindra, ary ny fanoloana ny fanendasana farany amin’ny fanamainana amin’ny rivotra mafana dia miaro ny volo fotsy tsy ho «may».

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa ao Chongqing:

Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽): Avy any Chongqing ihany, saingy miendrika miolikolika. Ny Bānán Yín Zhēn — faktiora miendrika «fanjaitra», profila «malefaka» kokoa.
Sānxiá Lóngjǐng (三峡龙井): Chongqing. Fisaka, mitovy amin’ny Longjing. Ny Bānán Yín Zhēn — «miendrika fanjaitra», miompana amin’ny volo sy ny estetika «volafotsy».
Dìngjūn Méngméi (定军茗眉): Hanzhong. Miendrika «volomaso», misy Se. Banan — faritra hafa (Chongqing), miendrika «fanjaitra».

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso «miendrika fanjaitra» hafa:

Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽): Avy any Chongqing ihany, saingy avy amin’ny distrika hafa. Miendrika fisaka-mahitsy, «toy ny volomaso». Banan — «fanjaitra» boribory, «feno volo» kokoa.
Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Fanamafisana amin’ny etona (steaming), tsiro «ranomasina». Banan — fanamafisana amin’ny fanendasana, fofona voanio.
Jīngxiàn Tèjiān (泾县特尖): Anhui. «Miendrika fanjaitra» ihany koa, saingy avy amin’ny faritany hafa, manana tany hafa. Banan — avy amin’ny Tendrombohitra Baixiang (Elefanta Fotsy), 400–1000 m.

Ho famaranana:

Bānán Yín Zhēn — dite iray izay mampiray toetra tsy fahita firy telo: lova tsy ara-nofo eo amin’ny teknôlôjia, pôetika hita maso ny «dihin’ny fanjaitra volafotsy» ary profilin’ny tsiro miorina amin’ny harenan’ny asidra amine (≥3,10%) sy votoatin’ny akora azo alaina avo dia avo (≥47,4%). Dite avy ao am-pon’i Chongqing — metrôpôlitana iray fantatra kokoa noho ny sakafo masiaka toy izay noho ny dite maitso tsara — ary tena mahagaga ny mahita eo amin’ireo tehezana atsimo, ao anatin’ny rahona ao amin’ny Tendrombohitr’ilay Elefanta Fotsy, dite iray malefaka sy madio toy izao. Mety ho an’ireo izay mankasitraka ny estetika hita maso ny fanomanana tsy latsa-danja noho ny tsiro ao anaty kaopy.