Baisa Hong Cha

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voafermenta tanteraka (voaôksida).
• Sokajy: Dite mena Hainanese; dite isam-paritra tafiditra ao anatin’ny rafitra fenitry ny vondrona (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) ao amin’ny distrikan’i Baisa. Vokarina amin’ny endrika gongfu hong cha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) sy gushu hong cha (古树红茶, gǔshù hóngchá) avy amin’ny akora avy amin’ny hazo antitra.
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), Distrika Mizakatena Baisa Li (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn). Faritra famokarana lehibe: tanànan’i Yacha (牙叉镇, Yáchā Zhèn), tanànan’i Qifang (七坊镇, Qīfāng Zhèn), tanànan’i Bangxi (邦溪镇, Bāngxī Zhèn), ary koa ny faritry ny toeram-pambolena Baisa (白沙农场, Báishā Nóngchǎng) ao amin’ny faritry ny vava volkano vokatry ny meteorita.
• Fangàna ara-jeografika: ≈ 19.2° Avaratra, 109.3° Atsinanana (afovoan’ny distrikan’i Baisa).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Baisa dia iray amin’ireo faritra fambolena dite tranainy indrindra ao Hainan, ny tantarany dia mifamatotra akaiky amin’ny kolontsain’ny vahoaka Li (黎族, Lízú). Karazan-dite ala maina dia hita tao amin’ny distrika tamin’ny taonjato faha-19: tamin’ny 1882, ilay amerikanina mpandinika zavamaniry Henry Benjamin Hens (香便文, Xiāng Biànwén) dia nanamarira hazo dite ala teo akaikin’ny toerana antsoina hoe “Shimanting” (什满汀), izay nanjary porofo iray taty aoriana momba ny niavian’ny dite avy any Sina. Ny vahoaka Li nandritra ny taonjato maro dia nanangona dite ravinkazo lehibe ala ho entana fitsaboana sy fampiasa andavanandro.

Ny fambolena dite indostrialy dia nanomboka tamin’ny faran’ny taona 1950: tamin’ny 1958 dia niorina ny toeram-pambolena Baisa, ka teo no nanombohana ny fampandrosoana ara-panjakana ny fambolena dite. Tamin’ny voalohany, ny toeram-pambolena dia nifantoka tamin’ny karazana ravinkazo lehibe teo an-toerana sy Yunnan, ary namokatra indrindra dite mena ho fanondranana. Tamin’ny 1985, ny dite mena torotoro Hainanese (红碎茶, hóng suì chá) dia nahazo medaly volamena tamin’ny fifaninanana dite mena eran-tany tany Grande-Bretagne.

Nanomboka tamin’ny taona 1990, taorian’ny fihenan’ny fanondranana dite torotoro, dia nivadika ho dite maitso i Baisa, izay nanjary marika lehibe ao amin’ny distrika — ilay malaza Baisa Lü Cha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) dia nahazo sata ho vokatra arovana amin’ny alalan’ny famantarana ara-jeografika (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Na izany aza, tamin’ny taona 2020, ny dite mena dia niaina fifohazana indray: tamin’ny 2023, ny fenitry ny vondrona “Baisa Hongcha” (团体标准《白沙红茶》) dia navoaka ofisialy tao anatin’ny rafitra fenitry ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrika, ary ny orinasa “Bo Sha” (薄沙, Bóshā) dia namoaka ny tsipika “Baisa Gushu Hong Cha” (白沙古树红茶) avy amin’ny akora avy amin’ny hazo antitra.

• Anarana: “Bai” (白) — “fotsy”, “Sha” (沙) — “fasika”: ny anaran’ny distrika dia manondro ny morontsiraka fotsy misy fasika amin’ireo renirano eo an-toerana. “Hong Cha” (红茶) — “dite mena”. Noho izany, ny anarana feno dia nadika hoe “dite mena avy any [distrikan’i] Baisa”.

• Heviny ara-kolontsaina: Baisa Hong Cha dia ampahany tsy azo sarahina amin’ny kolontsain’ny dite Hainanese izay mitsangana indray. Ny distrikan’i Baisa, izay tafiditra ao amin’ny Valan-javaboarim-pirenena Alan’i Hainan (海南热带雨林国家公园, Hǎinán Rèdài Yǔlín Guójiā Gōngyuán), dia mametraka ny vokatra eo anelanelan’ny ekolojia sy ny fomban-drazana Li: ny dite dia heverina ho fanehoana ara-nofo ny foto-kevitra hoe “Tendrombohitra maitso sy rano madio dia volamena sy volafotsy” (绿水青山就是金山银山). Tamin’ny 2021, Baisa dia lasa anisan’ireo faritra fototra nasionalin’ny “tendrombohitra roa” (两山实践创新基地). Tamin’ny 2024, tamin’ny Fihaonambe Fanandramana Maneran-tany Voalohany ny Dite Ravinkazo Lehibe Alan’i Hainan (2024首届自贸港海南雨林大叶茶全球品鉴招商大会), ny dite mena Baisa dia naseho ho iray amin’ireo toerana fototra.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana / Kultivara: Ny fototry ny tahirin-tsakafo dia ahitana karazana ravinkazo lehibe roa:

  • Hainan Da Ye Zhong (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — karazana ravinkazo lehibe tsy fahita any an-kafa any Hainan, anisan’ny tsipika assamica (Camellia sinensis var. assamica), nekena ho karazana nasionaly “Hua Cha №16” (华茶16号, GSCT16) tamin’ny 1984. Ny raviny dia lehibe, matavy, misy votoatin’ny polyphenols dite ambony.
  • Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — nampidirina tao Hainan tamin’ny taona 1950–60; anisan’ny var. assamica koa. Ankoatra izany, toeram-pambolena maro dia mampiasa akora avy amin’ny hazo antitra ala sy saika ala (古茶树, gǔ cháshù), ka ny sasany amin’ireo dia mety hahatratra 300–380 taona.

• Foto-piotazana: Noho ny toetr’andro tropikaly, ny dite any Baisa dia jinjaina saika mandritra ny taona, anisan’izany ny ririnina: ny fijinjana voaloham-parasy aloha dia manomboka efa amin’ny Desambra — io no “chuncha” (春茶) aloha indrindra manerana an’i Sina. Ny foto-piompiana faratampony dia ny am-piandohan’ny lohataona (Desambra–Febroary), lohataona (Martsa–Aprily) ary fararano (Septambra–Oktobra).

• Fenitry ny fijinjana: Tsimoka tokana (单芽, dān yá) ho an’ny grefy ambony; tsimoka iray sy ravina iray (一芽一叶, yī yá yī yè) na tsimoka iray sy ravina roa (一芽二叶, yī yá èr yè) ho an’ny andiany mahazatra. Fijinjana tanana.

• Fepetra takina amin’ny akora: Ravina vaovao, tsy simba, misy tsimoka volamena miharihary (金毫, jīn háo); tsy misy fahasimbana mekanika na soritry ny bibikely.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

• Haabo ambolena: 200–600 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Misy tahiry mitokana amin’ny hazo ala hita hatramin’ny haavo 1 400 m eo amin’ny tehezan’ny tandavan-tendrombohitra Limushan (黎母山, Límǔ Shān).

• Toetr’andro: Monsoon tropikaly. Salan-kafanana isan-taona manodidina ny 22–23°C, rotsak’orana isan-taona 1 800–2 000 mm. Ny ala ao amin’ny distrika dia mihoatra ny 83%, izay manome zavona maraina sy hariva matetika ao amin’ny faritry ny vava volkano vokatry ny meteorita. Ny toetra mampiavaka azy dia ny fahasamihafan’ny maripana amin’ny andro sy alina any amin’ny faritra be tendrombohitra, izay manampy amin’ny fanangonana akora mamerovero ao anaty raviny.

• Tany: Ny tena tsy manam-paharoa dia ny faritry ny vava volkano vokatry ny meteorita (陨石坑, yǔnshí kēng) efa 700 000 taona eo ho eo, izay mandrakotra velarana misy halavirana 10 km eo ho eo. Ny breccia vokatry ny fiantraikan’ny vava volkano dia misy mineraly 48 mahery, ka manome ny tany fahasamihafana tsy manam-paharoa amin’ny singa bitika. Ny karazan-tany lehibe indrindra dia ny tany laterita mena biriky (砖红壤, zhuān hóng rǎng), miforona eo ambonin’ny vato basalt: somary asidra (pH 4,5–5,5), lalina, misy akora organika tsara. Io fampiasan-mineraly tsy manam-paharoa ao amin’ny tany vava volkano io no mamorona ny mombamomba ny tsiron’ny dite Baisa tsy manan-tsahala — voamarika fa ireo karazana iray ihany, raha ambolena 3 km miala ny vava volkano, dia manome dite tsy dia miharihary loatra.

• Teknika fambolena: Tato anatin’ny taona vitsivitsy, ny distrika dia mampandroso mavitrika ny fambolena dite organika: ny velaran’ny zaridaina dite organika voamarina dia mihoatra ny 3 500 mu (≈ 230 ha). Ny velaran’ny fambolena dite manontolo ao Baisa dia mihoatra ny 10 000 mu (≈ 680 ha), izay mandrafitra ny ampahatelon’ny fambolena dite rehetra ao Hainan. Mampihatra fanao ekolojika: tsy fampiasana pestisida sintetika, fampiasana zezika organika, fambolena lamba, ary fampidirana ao amin’ny fambolena ala tropikaly.

5. Teknolojia Famokarana:

Baisa Hong Cha dia novokarina tamin’ny alalan’ny teknolojia mahazatra dite mena gongfu miaraka amin’ny fampifanarahana amin’ny akora ravinkazo lehibe tropikaly:

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fanangonana tanana ny tsimoka marefo amin’ny maraina.
• Fampahalazoana (萎凋, wěidiāo): Fampahalazoana voajanahary eo ambonin’ny lovia volotsangana ao amin’ny efitrano misy rivotra tsara na eny ivelany amin’ny aloka. Maharitra 12–18 ora arakaraka ny hamandoana. Ny tanjona dia ny hampihenana ny votoatin’ny hamandoana ho 60–64% ary hanetsika ny fizotran’ny anzima. Ny toetr’andro tropikaly any Hainan dia mamela ny fampahalazoana voajanahary mandritra ny taona.
• Fikosehana (揉捻, róuniǎn): Fikosehana mekanika hanimbana ny rindrin’ny sela sy hamoahana ny ranony. Ny akora ravinkazo lehibe any Hainan dia mitaky fikosehana mafimafy kokoa sy maharitra kokoa noho ny karazana ravinkazo kely.
• Fiotrehana/ôksidasiona (发酵, fājiào): Amin’ny maripana 25–30°C sy hamandoana 90–95% mandritra ny 3–5 ora. Ny akora ravinkazo lehibe Hainanese, manankarena polyphenols, dia manome fiotrehana mahery vaika miaraka amin’ny fiforonan’ny theaflavins sy thearubigins betsaka, izay miantoka ny fahamaintinana sy ny famirapiratan’ny nanopy.
• Fanamainana/fanafanana (烘干, hōnggān): Fampifanana ny mombamomba amin’ny 100–120°C. Toeram-pambolena maromaro no mampiasa fanamainana roa dingana: fanamainana fanombohana amin’ny maripana ambony kokoa arahin’ny “famaranana” amin’ny 80–90°C, izay manamafy ny hanitra toy ny tantely-karamela.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Fanasokajiana arakaraka ny haben-javatra, fanavahana ny grefy tsimoka sy ravina.

Ho an’ny tsipika “Gushu Hong Cha” avy amin’ny akora hazo antitra, ny teknolojia dia malefaka kokoa: fampahalazoana voajanahary lava kokoa sy fiotrehana maotina mba hitahirizana ny hanitra sarotra.

6. Toetra Organoleptika:

• Endrika ivelan’ny ravina maina: Fikosehana mafy, matevina, toy ny tady. Ny raviny dia lehibe, misy tsimoka volamena be dia be (金毫, jīn háo). Ny loko dia manomboka amin’ny volontsôkôlà mainty ka hatramin’ny mainty misy pentina volamena.

• Hanitry ny ravina maina: Fofona tantely miharihary miaraka amin’ny hanitry ny voankazo maina tropikaly (longan, litchi), misy alokaloka kakaô malefaka. Ho an’ireo andiany avy amin’ny akora hazo antitra — misy halalin’ny “ala” fanampiny, mitovy amin’ny hoditry ny hazo mafana.

• Hanitry ny nanopy: Mafana, manarona. Amin’ny hanitra ambony — tantely sy voankazo tropikaly masaka; amin’ny hanitra antonony — karamela, vomanga mamy endasina; amin’ny fototra — setroka malefaka sy saro-mankarary. Ny hanitra dia maharitra, mijanona ao anaty kapoaka foana (杯底香, bēi dǐ xiāng).

• Tsiro: Matevina, menaka, misy “vatana” miharihary (厚实, hòushí). Ny fanondrahana voalohany dia manambara mamy matanjaka miaraka amin’ny aloky ny tantely sy karamela. Amin’ny fanondrahana antonony dia miseho ny hanitra mineraly — “fahatsiarovana” ny tany meteorita. Ny fangidiana dia malefaka, voalanjalanja tsara. Ny tsiro aorian’ny fitelena (回甘, huígān) dia maharitra, mafana, misy mamy tantely mazava sy fahamaizana sakay malefaka.

• Lokon’ny nanopy: Volontsôkôlà mena, mamirapiratra sy mangarahara, misy sisim-bolamena miharihary (金圈, jīn quān) manamorona ny kapoaka. Rehefa mihamandroka — manomboka amin’ny volontsôkôlà mena maizina ka hatramin’ny mena varahina.

• Fanambanin-dite (ravina nandrahoina): Ny ravina lehibe dia misokatra tanteraka sy tsirambina; ny loko dia manomboka amin’ny mena varahina ka hatramin’ny volontsôkôlà; ny raviny dia malefaka, matavy, mitazona ny fahamendrehany.

7. Fiforona Simika:

• Polyphenols: Ny karazana ravinkazo lehibe Hainanese dia miavaka amin’ny votoatin’ny polyphenols dite ambony — hatramin’ny 35% ao anatin’ny ravina vaovao (raha ampitahaina, amin’ny karazana ravinkazo kely mahazatra — 20–25%). Mandritra ny fiotrehana, ny katekinina dia mivadika ho theaflavins (TF, 1–2%) sy thearubigins (TR, 10–15%), izay manome ny famirapiratan’ny nanopy sy ny “vatana” amin’ny tsiro.
• Asidra amine: L-theanine, asidra glutamika, asidra aspartika. Ny fitambaran’ny votoatin’ny asidra amine dia manodidina ny 2–3% amin’ny lanja maina. Ny L-theanine dia tompon’andraikitra amin’ny fahalemem-panahy sy ny toetra mamy amin’ny tsiro aorian’ny fitelena.
• Alkaloida: Kafeinina — manodidina ny 4–6% amin’ny lanja maina (ambonin’ny salan’isa noho ny karazana ravinkazo lehibe karazana assamica); teobromina sy teofilina amin’ny fatrany bitika.
• Vitamina: Vitamina B (B₁, B₂, B₆), vitamina C (ao amin’ny ravina vaovao — hatramin’ny 200 mg/100 g, aorian’ny fiotrehana dia mihena be), vitamina P (rutin).
• Mineraly: Potasioma, kalsioma, manezioma, manganese, fanitso, selenium. Ny fampiasana mineraly tsy manan-tsahala amin’ny tany meteorita dia mety mampitombo ny dite amin’ny singa bitika tsy fahita firy.
• Menaka esansiela sy singa mamerovero mivadibadika: Fivaingan’ny alikaola terpena (linalol, geraniol, nerol), ary koa ny vokatry ny fihetsik’i Maillard, izay miforona mandritra ny fanamainana — furanone, maltol, mamorona ny hanitra tantely-karamela.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Manome hery malefaka noho ny fifangaroan’ny kafeinina sy L-theanine: mamelombelona tsy misy “fiakaran’ny kafeinina tampoka”, manampy amin’ny fifantohana milamina.
• Manana asa antioxidant noho ny theaflavins sy thearubigins, izay manafoana ny radikaly afaka.
• Manampy amin’ny fandevonan-kanina tsara: ny dite mena avy amin’ny akora ravinkazo lehibe dia atolotra amin’ny fomba nentim-paharazana aorian’ny sakafo mavesatra noho ny taninina sy ny fangidiana malefaka.
• Manohana ny fahasalaman’ny fo sy ny lalan-dra raha sotroina am-pahalalana: ny flavonoida dia manampy amin’ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra.
• Manana vokany maha-mafana miharihary, ka mahatonga azy ho dite ririnina tsara indrindra (na dia eo aza ny fiaviana tropikaly).
• Misy singa bitika mifandray amin’ny tany meteorita tsy manan-tsahala, izay mety mampitombo ny hasarobidin’ny sakafo.
• Ny polyphenols amin’ny dite mena dia manana vokany manohitra ny fivontosana ary manampy amin’ny fitazonana ny fahasalaman’ny hoditra raha sotroina tsy tapaka am-pahalalana.
• Ny dite mena mafana dia manampy amin’ny fanamaivanana ny fahatsapana reraka ara-tsaina ary miteraka fahatsapana fahatoniana ara-tsaina — vokatra izay nohamafisin’ny mombamomba ny hanitra tantely-karamela an’i Baisa Hong Cha.

9. Fomba Fandrahoana:

• Maripanan’ny rano: 90–95°C. Ho an’ireo andiany avy amin’ny akora tsimoka (单芽) — 85–90°C; ho an’ireo andiany ravina mahazatra — 90–95°C.

• Fatran’ny dite: 5–6 g isaky ny 100–120 ml.

• Vilany: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra hanambarana ny mombamomba ny hanitra; vilany porselana na fitaratra; vilany Yixing vita amin’ny tanimanga mena ho an’ny toetra boribory kokoa, “vatana” amin’ny nanopy.

• Dingana:

  1. Hafaingano ny vilany amin’ny rano mafana ary araraka.
  2. Asio ny dite, avelao “hiaina” ao anatin’ny vilany efa nafana nandritra ny 15–20 segondra.
  3. Ny fanasana dia tsy voatery, saingy azo ekena — fanondrahana haingana (1–2 segondra) ho an’ny ravina voakosehy mafy.
  4. Fanondrahana voalohany: 8–10 segondra.
  5. Fanondrahana faharoa ka hatramin’ny fahefatra: 10–15 segondra.
  6. Manomboka amin’ny fanondrahana fahadimy, ampitomboy ny fotoana fanondrahana 5–10 segondra.
  7. Ny andiany tsara kalitao dia mahazaka fanondrahana 6–10; ny andiany gushu — hatramin’ny 12–15.

• Fomba hafa: Fomba tandrefana — 3–4 g isaky ny 200 ml, avela hipoitra 3–4 minitra amin’ny 90°C. Baisa Hong Cha koa dia mety amin’ny fandrahoana mangatsiaka (冷泡, lěng pào): 5 g amin’ny rano mangatsiaka 500 ml, 8–12 ora ao anaty vata fampangatsiahana.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana mikatona tsy hazava (boatina vy, kitapo vacuum vita amin’ny foil), fiarovana amin’ny hazavana, hamandoana, fofona hafa ary fiovaovan’ny maripana.
• Maripana tsara indrindra: 15–25°C, hamandoana tsy mihoatra ny 60%. Tsy mila fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana (tsy toy ny dite maitso).
• Ny dite mena vaovao avy amin’ny akora ravinkazo lehibe dia tsara sotroina ao anatin’ny 12–18 volana voalohany, fa ny andiany tsara kalitao (indrindra avy amin’ny akora hazo antitra) dia afaka “mirodana” sy mahazo halalina mandritra ny 2–3 taona raha voatahiry tsara. Fivoarana mampiavaka azy — ny fahalemilemenan’ny fangidiana, ny fitomboan’ny hanitra tantely-karamela.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Vidiny: Andiany mahazatra Baisa Hong Cha — manomboka amin’ny 300 ka hatramin’ny 800 yuan isaky ny 500 g (arakaraka ny grefy). Andiany avy amin’ny akora hazo antitra (古树红茶) sy tsimoka “Jin Hao” (金毫) — manomboka amin’ny 1 000 ka hatramin’ny 3 000+ yuan isaky ny 500 g. Ireo andiany organika voamarina marika “Bo Sha” (薄沙) dia ao amin’ny sokajy vidiny ambony.

• Fomba hisorohana ny hosoka:

  1. Mividia amin’ny mpivarotra azo itokisana izay azo arahana ny andiany ka hatramin’ny toeram-pambolena manokana. Tandremo ny fisian’ny lazain’i “Baisa Cha” (dite Baisa fotsy) sy ny fanarahana ny fenitry ny vondrona (团体标准).
  2. Tombanana ny ravina: ny tena Baisa Hong Cha avy amin’ny akora ravinkazo lehibe dia miavaka amin’ny raviny lehibe sy matavy kokoa raha mitaha amin’ny dite mena ravinkazo kely avy any Fujian na Yunnan.
  3. Hamarino ny hanitra: tokony ho madio, tantely-voankazo, tsy misy fofona matavy, bobongolo na “hendahana” tafahoatra.
  4. Tombanana ny nanopy: loko mena volontsôkôlà mamirapiratra, mangarahara, misy sisim-bolamena miharihary (金圈). Ny nanopy manjavozavo na matroka dia famantarana ny akora tsy kalitao na ny fahadisoana tamin’ny teknolojia.
  5. Tandremo ny vidiny ambany mampiahiahy amin’ny “gushu hong cha” — ny tena andiany avy amin’ny hazo antitra dia voafetra ny habetsahany.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Baisa no faritra fambolena dite tokana eran-tany izay ao amin’ny faritry ny vava volkano vokatry ny meteorita. Ny vava volkano efa 70 000 taona misy savaivo 3,7 km eo ho eo dia misy mineraly 48 mahery ao amin’ny breccia vokatry ny fiantraikany, izay manome ny tany eo an-toerana fiforona simika tsy manan-tsahala, tsy misy mitovy amin’izany na amin’ny faritra dite hafa eto an-tany.

• Baisa dia mamokatra ny dite lohataona aloha indrindra any Sina: ny fijinjana “chuncha” dia manomboka amin’ny Desambra, raha mbola ao anaty torimaso ririnina ny ankamaroan’ireo faritany dite hafa. Ny dite maitso avy any Baisa dia manana anaram-bositra tsy ofisialy hoe “hanitra am-piandohan’ny lohataona voalohan’ny Fanjakana Afovoany” (华夏第一早春香茗).

• Tamin’ny 1882, ilay amerikanina mpandinika zavamaniry misionera Henry Benjamin Hens dia nahita hazo dite ala tany an’alan’i Baisa, izay nanjary iray tamin’ireo tohan-kevitra tao anatin’ny adihevitra iraisam-pirenena momba ny toerana niavian’ny dite — ary nanamafy ny laharam-pahamehan’i Sina.

• Ny distrikan’i Baisa dia ampahany amin’ny Valan-javaboarim-pirenena Alan’i Hainan — valan-javaboary nasionaly tanora indrindra any Sina (naorina tamin’ny 2021). Ny hazo dite ala ao amin’ny valan-javaboary dia arovana amin’ny lalàna ho loharanon-pahalalana ara-genetika tsy fahita firy.

• Tamin’ny 2022, natao ny fanaraha-maso karbona voalohany amin’ny vokatra dite tao Hainan: nahazo mari-pamantarana karbona (碳标签, tàn biāoqiān) ny dite maitso “Bo Sha”, ka lasa dite voalohany ao amin’ny nosy manana “dian-karbona” voamarina. Misy asa mitovy amin’izany atao ho an’ny dite mena koa.

• Araka ny angona avy amin’ny Oniversiten’i Hainan, ao amin’ny distrikan’i Baisa dia misy karazana zavamaniry 30 mahery ampiasain’ny mponina eo an-toerana Li hanamboarana dite raokandro “liangcha” (凉茶): dite ala, dite parasita (寄生茶), dite “zhegucha” (鹧鸪茶), sy ny hafa. Io fomban-drazana etnobotanika manankarena io dia fototra iorenan’ny famokarana maoderina Baisa Hong Cha.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

• Wuzhishan Hong Cha / Rantsan-tanana Dimy (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): “Mpifanolo-bodirindrina” akaiky indrindra — dite mena avy any amin’ny distrika Wuzhishan mpifanila. Mampiasa akora mitovy (Hainan Da Ye Zhong), fa ny terroir dia samy hafa: Wuzhishan dia avo kokoa (hatramin’ny 1 000+ m), ka manome toetra somary maivana kokoa, voninkazo. Baisa dia mandresy amin’ny tsiro mineraly “vava volkano”.

• Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Dite mena Yunnan avy amin’ny karazana assamica ihany (var. assamica). Dian Hong, amin’ny ankapobeny, dia mamiratra kokoa amin’ny hanitra tantely sy sakay, manana “fofom-boatavo” miharihary kokoa. Baisa Hong Cha dia manana toetra tropikaly kokoa: hanitry ny longan sy litchi, vatana malefaka kokoa, fangidiana tsy dia mahery loatra.

• Yingde Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Dite mena avy any amin’ny faritanin’i Guangdong, koa avy amin’ny akora ravinkazo lehibe (Yinhong No.9 sy ny hafa). Yingde Hong Cha dia manana fomba “kilasika” Guangdong kokoa: mamy maotina, hanitry ny sôkôla sy raozy maina. Baisa Hong Cha dia miavaka amin’ny voankazo tropikaly miharihary kokoa sy fototra mineraly.

• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Dite mena ravinkazo kely avy any Fujian, ao amin’ny tahirin-javaboary Wuyishan. Amin’ny lafiny fomba — fomba hafa tanteraka: hanitry ny setroka-tsosoa (amin’ny dikan-teny misy setroka) na longan-voninkazo (amin’ireo tsy misy setroka), “vatana” malefaka, landy. Baisa Hong Cha dia manana ambaratonga tsiro hafa: matevina kokoa, “menaka kokoa”, misy voankazo tropikaly sy fototra mineraly, mampiavaka ny akora ravinkazo lehibe tropikaly.

• Hainan Hong Sui Cha / Ranomasina Atsimo CTC (南海CTC红碎茶, Nánhǎi CTC Hóng Suì Chá): “Zoky lahy” ara-tantara an’i Baisa Hong Cha — dite mena torotoro, novokarina tao amin’ny Orinasa Dite Ranomasina Atsimo (南海茶厂) ao amin’ny distrikan’i Ding’an avy amin’ny akora ravinkazo lehibe mitovy, saingy tamin’ny alalan’ny teknolojia CTC. Mifanohitra amin’ny Baisa Hong Cha ravina manontolo, ny dikan-teny CTC dia natao ho an’ny tsenan’ny fanondranana sy fisotroana miaraka amin’ny ronono sy siramamy. Efa nitsahatra tsy niasa ny orinasa, fa ny lovany dia ampahany amin’ny tantaran’ny dite mena Hainanese.

Ho famaranana:

Baisa Hong Cha dia dite mena manana fiaviana “tsy manam-paharoa ara-kôsmika”: ambolena ao amin’ny faritry ny vava volkano meteorita fahiny, eo ambonin’ny tany laterita misy fiforona mineraly tsy manan-tsahala, avy amin’ny akora ravinkazo lehibe karazana assamica matanjaka. Ity dite ity dia mampivondrona ny fahalalahan-tanana tropikaly — mamy tahaka ny tantely, feno voankazo, “vatana” menaka — miaraka amin’ny hanitra mineraly tsy manan-tsahala izay tsy azo averina amin’ny terroir hafa. Baisa Hong Cha dia mety tsara ho an’ireo izay mitady safidy hafa amin’ny Dian Hong na Jin Jun Mei kilasika ary vonona hahita an’i Hainan tropikaly — faritany dite atsimo indrindra ao Sina, izay tonga amin’ny Desambra ny lohataona, ary ny dite dia mifoka ny herin’ny ala tropikaly sy ny fahatsiarovana ny fifandonana kôsmika efa 700 000 taona lasa izay.