Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū (白琳工夫, Bái lín gōngfū) dia iray amin’ireo «Telo Gòngfo Lehibe avy any Fujian» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), miaraka amin’i Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) sy Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Nateraka tao amin’ny tany iray ihany amin’ny dite fotsy malaza Bái Háo Yínzhēn (白毫银针), ary vita avy amin’ny karazany iray ihany Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶), io dite mena io dia mampivondrona ny lova «fotsy» an’i Fuding sy ny fahaizan’ny «gòngfo» mena – ka mamorona toetra tsy manam-paharoa tanteraka: volom-bolo malemilemy, mamy voninkazo sy tantely, ary ilay «famiratra volom-boasary» malaza (桔红, júhóng), izay nanome azy anaram-bosotra ara-tantara.

1. Sokajy sy Fiaviana:

• Karazany: Dite mena (红茶, hóngchá), voaoksidana tanteraka. Amin’ny fanasokajiana eoropeanina dia dite mainty izy. Sokajiana ao amin’ny gòngfo hóngchá (工夫红茶) – «dite mena vita amin’ny asa tanana matihanina».
• Sokajy: Iray amin’ireo «Telo Gòngfo Lehibe avy any Fujian» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu). Dite mena fanondranana ara-tantara. Ny fomban-drazana dia efa nahatratra 250 taona mahery.
• Fiaviana: Sina, Faritany Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), Distrikan’i Ningde (宁德市, Níngdé Shì), Tanànan’i Fuding (福鼎市, Fúdǐng Shì). Faritra famokarana lehibe: Kaominina Báilín (白琳镇, Báilín Zhèn), ary koa Diǎntóu (点头), Pánxī (磻溪), Húlín (湖林), Cuìjiāo (翠郊), Huánggǎng (黄岗) sy ireo faritra mifanila aminy. Fuding koa no toerana nahaterahan’ny dite fotsy malaza (Bái Háo Yínzhēn, 白毫银针; Bái Mǔ Dān, 白牡丹).
• Fangitra ara-jeografika: eo ho eo amin’ny 27°12′ latitude avaratra, 120°12′ longitude atsinanana.
• Anarana hafa: Júhóng (桔红, «mena-boasary», anarana ara-barotra ara-tantara ho an’ny dite tsara indrindra); Fúdǐng Gōngfū (福鼎工夫, Fúdǐng Gōngfū).

2. Tantara sy Harena Ara-kolontsaina:

• Tantara: Bái Lín Gōngfū (白琳工夫, Bái lín gōngfū) dia iray amin’ireo dite mena tranainy indrindra avy any Fujian, manana tantara maherin’ny 250 taona. Ny voalaza voalohany momba an’i Báilín (白琳) ho faritra mpamokatra dite dia ao amin’ny «Firaketan’ny Distrikan’i Funing» (《福宁府志》, nosoratan’ny manampahefana malaza Lǐ Bá, 李拔) tamin’ny taona 1759 (乾隆己卯年): «Dite dia vokarina eny rehetra eny amin’ny distrika; ny tsara indrindra dia avy ao Fuding Báilín». Ny vanimpotoana tena namirapiratra ho an’i Bái Lín Gōngfū dia tamin’ireo taona 1850: ny mpivarotra dite Fujian sy Guangdong (闽、广茶商) dia nanao an’i Báilín ho toerana fanangonana lehibe ho an’ny dite mena avy amin’ny faritra midadasika – manomboka any Báilín sy Cuìjiāo (翠郊) ka hatrany Huánggǎng (黄岗), Húlín (湖林), ary na dia any Píngyáng (平阳) sy Tàishùn (泰顺) any amin’ny faritanin’i Zhejiang aza. Nohazavaina tao Báilín ny dite ary naondrana tamin’ny alalan’ny seranan’i Hòuqí (后岐) mankany Shāchéng (沙埕).

  Tany am-piandohana, Bái Lín Gōngfū dia novokarina tamin’ny karazany Càichá (菜茶) misy ravinkazo madinika eo an-toerana. Na izany aza, tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20 dia nisy fiovana lehibe: ny fianakaviana Chén (陈氏) avy amin’ny vohitra Zhúlán tóu (竹栏头) ao Diǎntóu (点头镇) dia nanomboka nampiasa ny karazan’ny Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶) ho an’ny dite mena. Vetivety, ny trano dite «Hé Mào Zhì» (合茂智茶号) tarihin’i Yuán Zǐqīng (袁子卿) dia nanatsara ny teknolojia, namorona gòngfo ambony vita tamin’ny tsimoka voafantina Fúdǐng Dàbáichá – dite misy ravinkazo manify voaolana tsara tarehy, be dia be ny «tip» miloko volamena-boasary, «háoxiāng» (毫香 – «hanitry ny volombava») vaovao, ary dity miloko mena mamirapiratra mampahagaga. Io dite io dia nahazo ny anarana ara-barotra hoe «Júhóng» (桔红, «mena-boasary, toy ny voasary mandarinina») ary nanjary marika famantarana an’i Báilín teo amin’ny tsena iraisam-pirenena.

  Nandritra ny vanimpotoana Guāngxù (光绪, 1875–1908), ny fanondranana dite mena avy ao Fuding dia nahatratra 20 000 vata (50 jin isaky ny vata – tokony ho 500 taonina) isan-taona. Tamin’ny andron’i Mínguó (民国, Repoblika) dia nanjary niroborobo ny varotra: tao Báilín dia nisy trano dite 24 miasa, anisan’izany ny «Shuāngchūnlóng» (双春隆), «Hénghéchūn» (恒和春), «Héyìlì» (合义利), ary ny hafa. Ny dite mena dia nalefa tany Shanghai, Hong Kong, Eoropa, ary – tamin’ny alalan’ny seranan’i Yíngkǒu sy Manchuria – nankany amin’ny Firaisana Sovietika. Tamin’ny 1950, niorina ny orinasa-panjakana (国营白琳初制厂) tao Báilín, niorina teo amin’ny toeran’ny trano dite «Guāngtài» (广泰茶庄). Tamin’ny 1959, Bái Lín Gōngfū dia nahazo ny «Saina Mena ny kalitaon’ny dite mena» (全国红茶质量优胜红旗奖). Nanomboka tamin’ireo taona 1970, rehefa nihena ny fangatahana dite mena maneran-tany, dia nihena ny famokarana; Fuding dia nitodika tany amin’ny dite fotsy. Tamin’ny taonjato faha-21 dia nisy fifohazana tsikelikely ny fahalianana amin’i Bái Lín Gōngfū.

• Anarana:

  • «Bái Lín» (白琳) dia anaran’ny kaominina (镇) toerana ara-tantaran’ny famokarana sy ny varotra. «Bái» (白) – «fotsy», «Lín» (琳) – «jady» – anaran-toerana.
  • «Gōngfū» (工夫) – «fahaizana», «asa mafy». Manondro ny fahasarotan’ny teknolojia sy ny dingana maro amin’ny fanadiovana.
  • «Júhóng» (桔红) – anarana ara-barotra ara-tantara ho an’ny Bái Lín Gōngfū ambony, novokarina avy amin’ny Fúdǐng Dàbáichá. «Mena-boasary, toy ny mandarinina» – famaritana ny lokon’ny dity sy ny tip.

• Harena ara-kolontsaina: Bái Lín Gōngfū dia iray amin’ireo «Telo Gòngfo Lehibe avy any Fujian» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), miaraka amin’i Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, avy any Fuan) sy Zhènghé Gōngfū (政和工夫, avy any Zhenghe). Io telolahy io no reharehan’ny fambolena dite mena any Fujian, izay fototry ny fanondranana dite mena sinoa ara-tantara. Ny mampiavaka an’i Bái Lín Gōngfū dia ny «razambe fotsy»: vita amin’ny akora sy tany iray ihany amin’ny Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) izy, ka manome azy «háoxiāng» (毫香 – «hanitry ny volombava») mampiavaka azy, izay tsy fahita amin’ny dite mena.

3. Famarihana Botanika sy ny Akora:

• Karazana / Cultivar: Misy roa lehibe:
  • Ara-tantara: Karazany misy ravinkazo madinika eo an-toerana Càichá (菜茶, Càichá) – Camellia sinensis var. sinensis. Fantatra amin’ny volombava be dia be, mitsimoka aloha, vokatra avo. Tany am-boalohany, ny Bái Lín Gōngfū rehetra dia vita tamin’ny Càichá.
  • Môderina (nanomboka tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20): Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) sy Fúdǐng Dàháochá (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá) – karazana malaza izay nahatonga ny Bái Háo Yínzhēn eran-tany. Tsimoka lehibe, volombava fotsy volafotsy be dia be, misy asidra amine sy polyphenol avo kokoa. Ny fifindrana tamin’ny Fúdǐng Dàbáichá no namorona ny fomba «Júhóng» miaraka amin’ny habetsahan’ny tip miloko volamena-boasary.
  • Ampiasaina ihany koa: Fúdà (福大), Fúyún (福云) ary hybrides voafantina hafa.
• Fijinjana: Lohataona (no sarobidy indrindra), fahavaratra, fararano. Ny andiany tsara indrindra dia tanora lohataona, alohan’ny Gǔyǔ (谷雨).
• Fenitry ny fijinjana: Tsimoka iray misy ravinkazo iray na roa (一芽一二叶) ho an’ny kilasy ambony indrindra; tsimoka iray misy ravinkazo roa na telo ho an’ny mahazatra. Nentim-paharazana, Bái Lín Gōngfū dia «tena mitaky ny hamalemen’ny fijinjana» (十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度) – «mijinjà aloha, mijinjà malemilemy» (早采嫩采).
• Fepetran’ny akora: Tsimoka sy ravinkazo tsy simba, feno. Tsy misy taho marokoroko. Fanodinana haingana.

4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:

• Tanànan’i Fuding: Apetraka ao amin’ny faritra avaratra-atsinanan’i Fujian, eo amorontsiraky ny Ranomasin’i Sina Atsinanana, eo am-pototry ny Tendrombohitra Taimu (太姥山, Tàimǔ Shān). Toerana be havoana, zaridainan-dite eo amin’ireo tehezan-tendrombohitra eo anivon’ny ala.
• Haavon’ny fitomboana: 200–800 m ambonin’ny haavon-dranomasina.
• Toe-tany: Monsoonina subtropikaly, ranomasimbe. Salanisan’ny mari-pana isan-taona ~18–20°C. Orana – 1600–2000 mm isan-taona. Hamandoana avo. Zavona matetika. Ririnina mafana, fahavaratra tsy dia mafana loatra. Ny akaiky ny ranomasina dia mampilefitra ny fiovaovan’ny mari-pana.
• Tany: Tany mena sy mavo an-tendrombohitra, manan-karena organika sy mineraly. Somary asidra, tsara rano mivoaka.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny Bái Lín Gōngfū nentim-paharazana dia asa tanana tanteraka. Ny teknolojia dia miavaka amin’ny gòngfo hafa noho ny fanamafisana ny fitahirizana ny «háo» (volombava) sy ny «fanendahana indroa» (双复焙, shuāng fùbèi).

• Fijinjana (采摘 – cǎizhāi): Aloha, malemilemy, tanana.
• Fandrendrehana (萎凋 – wěidiāo): Tena marim-pototra, miaraka amin’ny fanaraha-maso ny haavony – «fandrendrehana antonony mba hampitomboana ny asidra vaovao sy ny hery» (控制适度萎凋, 以提高鲜酸爽度). Maharitra 12–20 ora, arakaraky ny toetr’andro.
• Fanolanana (揉捻 – róuniǎn): Fampifangaroana ny fanolanana maivana sy mafy (轻重揉结合, qīng zhòng róu jiéhé). Ny hevi-dehibe dia ny «mamoaka ara-potoana ireo tsimoka efa niforona» (及时提取成形的芽叶) mba hitahirizana ny volombava (毫芽). Ny fanolanana tafahoatra dia manimba ny háo ary manome tsiro tsy voadio.
• Fisarahana ireo vongany (解块 – jiě kuài): Fanalana ireo ravinkazo mivangongo aorian’ny fanolanana.
• Fiotrehana / Oksidasiona (发酵 – fājiào): Amin’ny mari-pana sy hamandoana voafehy. Ny ravinkazo efa voaotrika no «manaraka aloha amin’ny fanamainana» (发酵叶先上烘) – fomba hafa mampiavaka ny teknolojia.
• Fanendahana indroa (双复焙 – shuāng fùbèi): Dingana miavaka amin’ny Bái Lín Gōngfū – fanendahana roa mifanesy miaraka amin’ny fampangatsiahana eo anelanelany. Ny tanjona dia ny hamoahana ny «háoxiāng» (hanitry ny volombava) nefa mitahiry ny hamaimboana. Ny fanaraha-maso ny afo dia tena manan-danja: raha mafy loatra dia handrava ny háoxiāng; raha malemy loatra dia tsy hamatotra ny hanitra.
• Fanavahana (分级 – fēnjí): Fanasokajiana farany amin’ny tanana araky ny kilasy.

6. Toetran’ny Fandrenesana:

• Toetra ivelan’ny ravinkazo maina: Tapa-dravina manify sy miolana tsara (条索细长弯曲). Be dia be ny volombava miloko volamena-boasary sy fotsy (橙黄白毫), amin’ny kilasy ambony dia mety hivondrona ho «voavary-bitika» kely ny volombava (颗粒绒球状). Ny loko dia mavo-mainty (色泽黄黑) misy famirapiratana solika. Amin’ny fomba «Júhóng» dia miharihary kokoa ny tip, manify sy tsara tarehy kokoa ny ravinkazo.
• Hanitry ny ravinkazo maina: Madio, vaovao, misy «háoxiāng» (毫香) mampiavaka azy (hanitry ny volombava, vaovao, mamy toy ny ronono-voninkazo), tonony voankazo maina (voaloboka mainty, apricot maina), tantely, malta. Amin’ny «Júhóng» dia misy fanampiny mamy toy ny «voasary».
• Hanitry ny dity: Vaovao, mamirapiratra, misy háoxiāng miharihary. Toetoetra tantely-voankazo (tantely, voankazo maina, apricot maina), tonony malefaka voninkazo sy karamele. Hanitra «mahafinaritra sy mahafaly» (鲜爽愉快的毫香).
• Tsiro: Malemilemy, madio, mamy sy mirindra (清鲜甜和). Vatana – antonony, nefa «malama». Misy hery mangidy kely mampifandanja ny mamy. Tonony voankazo maina, tantely, karamele. Tsiro tavela – madio, maharitra, misy tsiron-tantely-volombava. Amin’ny andiany tsara indrindra dia misy fahatsapana «landy».
• Lokon’ny dity: Mamirapiratra, mena-amber; amin’ny «Júhóng» dia mamirapiratra mampahagaga, «mena-boasary toy ny mandarinina» (艳丽红亮). Mangarahara, madio.
• Ravin-dite efa nandrahoina: Mena-boasary, mamirapiratra, elastika miaraka amin’ireo tsimoka miloko volamena hita maso. Ny fitoviana dia mariky ny kalitao.

7. Singa Simika:

• Polyphenols (茶多酚): 10–18% amin’ny lanja maina. Theaflavins sy thearubigins no vokatra fototry ny fiotrehana, mamorona ny loko sy ny «vatana» amin’ny dity.
• Asidra amine (氨基酸): Be dia be (noho ny cultivar Fúdǐng Dàbáichá – iray amin’ireo manana asidra amine avo indrindra eo amin’ireo karazan-dite). Ny L-theanine dia manome mamy malemilemy sy «hamaimboana».
• Alkaloida: Kafeinina – 3–4%. Theobromine, theophylline.
• Menaka esansiela (芳香油): Linalool, geraniol ary singa hafa, mamorona ny «háoxiāng» – malemilemy, mamy toy ny ronono-voninkazo, izay mampiavaka manokana ny karazana misy volombava.
• Vitaminina: C, B₁, B₂, E, K.
• Mineraly: Potasioma, fôsfôro, kalsioma, mañezioma, vy, manganezy, fliorina.

8. Tombo-tsarany:

• Famelombelomana malemilemy: Ny fitambaran’ny kafeinina sy ny L-theanine be dia be dia manome hery tsy miovaova tsy misy tebiteby.
• Fiasana antioksidanta: Ny theaflavins sy thearubigins dia miady amin’ireo radikaly malalaka.
• Fandevonan-kanina milamina: Mamporisika malefaka ny famokarana asidra ao amin’ny vavony.
• Fanohanana ny fiasan’ny fo sy ny lalan-dra: Ny polyphenols dia manatsara ny fihenjanan’ny lalan-dra.
• Fiasana mampafana: Toetra «mafana» araka ny TCM. Tena mety amin’ny vanim-potoana mangatsiaka.
• Fiasana anti-bakteria: Ny tannins dia manakana ny fitomboan’ny mikraoba manimba.
• Vokatra manohitra ny adin-tsaina: Ny L-theanine dia manampy amin’ny fifantohana milamina.

9. Fomba Fandrahoana:

• Hafanan’ny rano: 90–95°C. Ho an’ny kilasy ambony be tip – 85–90°C.
• Habetsahan’ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (gòngfo); 3 g isaky ny 200–250 ml (fomba eoropeanina).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗) porselana – safidy tsara indrindra: mamoaka «háoxiāng», tsy mandray hanitra. Teapot fitaratra ahafahana mijery ny lokon’ny «Júhóng». Teapot Yixing – azo atao, nefa mety «hanaloka» ny háoxiāng marefo.
• Dingana:
  1. Famafananana ny fitaovana: Kosohy amin’ny rano mangotraka ny gaiwan, chahai ary ny kapoaka.
  2. Fametrahana dite: 4–5 g ao anaty gaiwan efa nafana.
  3. Fanasana (润茶): Fandrarana haingana 1–2 segondra – araky ny safidy. Ho an’ny andiany manana tip dia aleo tsy atao.
  4. Fandrarana voalohany: 8–12 segondra.
  5. Fandrarana: Arotsaho tanteraka ao amin’ny chahai ny dity.
  6. Fandrarana miverina: Fandrarana 5–8, ampitomboy 3–5 segondra ny fotoana. Amin’ny fandrarana voalohany – háoxiāng mamirapiratra sy hamaimboana; amin’ny anelanelany – mamy sy halalina; amin’ny farany – tsiro tavela malemilemy misy tantely.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Tsy mivoaka rivotra, tsy mahazava – boaty vy, harona foil, vata seramika.
• Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiaka, maizina, lavitry ny hanitra hafa. 10–25°C, hamandoana hatramin’ny 60%.
• Faharetana: 12–18 volana ho an’ny tsiro tsara indrindra. Aleo dite vaovao – ny háoxiāng dia mamirapiratra kokoa ao anatin’ny volana vitsivitsy voalohany.
• Tsy mila vata fampangatsiahana raha voaisy tombo-kase tsara.

11. Vidiny sy Famitahana:

Bái Lín Gōngfū dia dite saranga antonony, mora vidy kokoa noho Jin Jun Mei, nefa ambony noho ny dite mena faobe. Mahazatra – 150–500 yuan isaky ny 500 g; kilasy ambony «Júhóng» – 500–1 500 yuan; andiany fanangonana avy amin’ny hazo antitra – hatramin’ny 2 000+ yuan.

Ahoana no hialana amin’ny famitahana:

• Hamarinina ny fiaviana: Ny tena Bái Lín Gōngfū dia avy any Fuding (福鼎), faritra Báilín (白琳) sy ny manodidina.
• Mitadiava «háo»: Ny mariky ny mampiavaka dia ny habetsahan’ny volombava miloko volamena-boasary na fotsy. Ny dite tsy misy tip hita maso dia azo inoana fa tsy avy amin’ny Fúdǐng Dàbáichá.
• Tombanana ny «háoxiāng»: Ny hanitra manokana mamy toy ny ronono-voninkazo, «misy volombava» no mariky ny fahamarinana. Ny fofona tsy voadio na «fisaka» dia famantarana ny akora hafa.
• Hamarinina ny dity: Mamirapiratra, mena-amber, mangarahara. Ho an’ny «Júhóng» – mamirapiratra mampahagaga, mena-boasary.
• Tandremo ny vidiny ambany loatra: Amin’ny 50–100 yuan dia tsy azo inoana fa hahazo Bái Lín Gōngfū tena izy.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Dite fotsy sy dite mena – avy amin’ny kirihitra iray ihany: Fúdǐng Dàbáichá dia karazana izay nahatonga ny Bái Háo Yínzhēn (iray amin’ireo dite fotsy lafo vidy indrindra) sy ny Bái Lín Gōngfū. Kirihitra iray – tontolo roa samy hafa tanteraka, voafaritry ny teknolojia fanodinana irery ihany.
• «Júhóng» – famiratra mandarinina: Ny anarana ambony «桔红» («mena-boasary, toy ny mandarinina») dia noforonin’ny trano dite «Hé Mào Zhì» (合茂智) an’i Yuán Zǐqīng tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20. Tsy ny lokon’ny dity ihany no faritany fa ny fahatsapana ankapobeny – «mamirapiratra, mahafaly, vaovao».
• Trano dite 24 tao amin’ny vohitra iray: Nandritra ny vanimpotoana namirapiratra (民国), tao Báilín dia nisy trano fanamboarana sy varotra dite 24 niara-niasa – na teo an-toerana na avy amin’ny «guild atsimo» (南帮, avy any Quanzhou sy Xiamen) sy ny «guild Guangdong» (广帮, avy any Guangzhou sy Hong Kong).
• Saina Mena tamin’ny 1959: Tamin’ny 1959, Bái Lín Gōngfū dia nahazo ny «Saina Mena ny kalitaon’ny dite mena» (全国红茶质量优胜红旗奖) – mari-boninahitra ambony indrindra tamin’izany vanimpotoana izany.
• Ny «mangina» indrindra amin’ireo Telo Lehibe: Tsy toy ny Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, izay avitrana mafy) sy ny Zhènghé Gōngfū (政和工夫), Bái Lín Gōngfū dia mijanona ho «dite ho an’ireo mahay» – tsy dia fantatra loatra amin’ny tsena faobe, nefa tena sarobidy amin’ireo manampahaizana noho ny háoxiāng tsy manam-paharoa.

13. Fampitahana amin’ny Dite Mena Hafa:

• Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): «Mpiara-dia» ao amin’ireo «Telo Gòngfo Lehibe avy any Fujian», vokarina ao amin’ny tanànan’i Fuan (福安). Matevina kokoa, misy tonony miharihary karamele-malta ary mangidy mazava. Bái Lín Gōngfū dia malemilemy kokoa, «malalaka rivotra» kokoa, miaraka amin’ny háoxiāng mampiavaka azy izay tsy dia miharihary amin’ny Tǎnyáng Gōngfū.
• Zhènghé Gōngfū (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): Mpikambana fahatelo amin’ny «Telolahy». Vokarina avy amin’ny karazana Zhènghé Dàbáichá (政和大白茶) ao amin’ny tanànan’i Zhenghe. Ny fomba dia akaiky kokoa an’i Bái Lín Gōngfū (manana «razambe fotsy» ihany koa), saingy manana «vatana» sy halalina malta miharihary kokoa. Lehibe kokoa ny ravinkazo.
• Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): «Razamben’ny» dite mena fujianey rehetra ara-tantara. Matevina kokoa, misy tonony mampiavaka ny longan ary (amin’ny endrika setroka) setroka kesika. Bái Lín Gōngfū dia «vaovao» sy «be volombava» kokoa.
• Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Dite mena vita amin’ny tsimoka madio avy any Tongmu – mamy indrindra, tantely, tsy misy mangidy. Bái Lín Gōngfū dia somary «voarafitra» kokoa, miaraka amin’ny háoxiāng mampiavaka azy fa tsy ny tonon-tantely-voankazo mibahan-toerana amin’ny Jīn Jùn Méi. Samy avy any Fujian izy roa, saingy avy amin’ny terroir sy karazana samy hafa tanteraka.

Ho Fehiny:

Bái Lín Gōngfū dia dite manana razambe roa: «fotsy» amin’ny rà (cultivar Fúdǐng Dàbáichá, tanindrazan’ny dite fotsy) ary «mena» amin’ny anjara (maherin’ny 250 taona amin’ny fahaizan’ny gòngfo). Io lova roa io no mamorona ny toetrany tsy manam-paharoa: «háoxiāng» – hanitry ny volombava malemilemy, mamy toy ny ronono-voninkazo, tsy fahita amin’ny ankamaroan’ny dite mena – miaraka amin’ny mamy mamirapiratra toy ny «mandarinina» amin’ny dity, tsiro madio sy mirindra.

Ilay «mangina» indrindra amin’ireo «Telo Gòngfo Lehibe avy any Fujian», Bái Lín Gōngfū dia tsy mitaky lohateny miantsoantso – nefa ireo izay mahita azy dia matetika mijanona mandrakizay. Dite ho an’ireo mahay mankasitraka ny halemilemy, izay mitady amin’ny dite mena tsy ny hery fa ny hakantony, tsy ny setroka fa ny mazava.