Lelam-bolo Fotsy

Lelam-bolo Fotsy dia dite fotsy avy any Yunnan, vita avy amin’ireo tsimoka lohataona lehibe sy be volo fotsy amin’ny karazana Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) arakaraka ny teknôlôjia klasikan’ny dite fotsy: fahalazoana sy fanamainana tsy misy fanpitsaharana (shaqing) sy fanodinkodinana. Ny anarana «白尖» dia midika ara-bakiteny hoe «tendrony fotsy» na «lohany fotsy» ary manondro ireo tsimoka maranitra fotsy volafotsy sy be volo, mitovitovy amin’ny lelan-tsabatra. Tany Rosia, ity dite ity dia nahazo anarana poetika hoe «Беловорсистые лезвия». Any Madagasikara, azo antsoina hoe «Lelam-bolo Fotsy» izy, izay mampita ny endriny ara-bakiteny. Any Sina, hita ihany koa amin’ny anarana varotra toy ny «Da Bai Ya» (大白芽, «Tsimoka fotsy lehibe»), «Bai Dan» (白单, «Tokan-tena fotsy») sy ny hafa.

Lelam-bolo Fotsy dia vokatra mahazatra eny amin’ny tsenan’ny dite ao Yunnan. Matetika izy io dia diso fomba amidy amin’ny anarana hoe «Yunnan Bai Hao Yinzhen» (云南白毫银针), izay tsy mety ara-teknika: ny tena Bai Hao Yinzhen araka ny fenitra GB/T 22291-2017 dia vita amin’ny karazana Fuding Da Bai Cha na Zhenghe Da Bai Cha, fa tsy amin’ny karazana Yunnan lehibe ravina Jinggu Da Bai Cha akory. Amin’ny tranga sasany, Lelam-bolo Fotsy dia sokajiana ho sheng pu’er (生普洱), izay tsy marina ihany koa: raha ny akora dia tsy nandalo fitsaharanana (shaqing) sy fanodinkodinana, dia dite fotsy ara-teknolojia ny vokatra.

1. Fanasokajiana sy Ny Fiaviany:

• Karazana: Dite fotsy (白茶, báichá) — fermentation malemy (oksidasiona 5–10 %). Teknolojia: fahalazoana sy fanamainana, tsy misy fitsaharanana sha Qing (杀青) sy tsy misy fanodinkodinana.

• Sokajy: Dite fotsy Yunnan vita amin’ny akora ravina lehibe. Araka ny fenitry ny Fikambanan’ny Fikorianan’ny Dite any Yunnan T/YNTCA 007-2021 «Yunnan Daye Bai Cha» (云南大叶种白茶) dia anisan’ny sokajin’ny dite fotsy Yunnan izy io. Miraraka amin’ny asany mitovy amin’ny Bai Hao Yinzhen (白毫银针, «Fanjaitra volafotsy») — tsimoka madio — kanefa ny fenitra GB/T 22291-2017 dia manisy ny anarana hoe Bai Hao Yinzhen ho an’ireo karazana Fujian.

• Fiaviana: Sina, faritany Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng), prefektiora Pu’er (普洱市, Pǔ’ěr Shì), faritra Jinggu (景谷傣族彝族自治县, Jǐnggǔ Dǎizú Yízú Zìzhìxiàn). Ny faritra lehibe dia ny kaominina Minlé (民乐镇, Mínlè Zhèn), tanàna Yangta (秧塔, Yāngtǎ) — tanindrazan’ny karazana Jinggu Da Bai Cha. Vokarina ihany koa any amin’ny faritra hafa ao Yunnan izay nampidirina io karazana io: Lincang (临沧), Xishuangbanna (西双版纳) sy ny sisa.

• Kôordônona jeografika: Manodidina ny 23°28′ Atsinanana, 100°42′ Avaratra (faritra Jinggu/Minlé).

2. Tantara sy Ny Haja Ara-kolontsaina:

• Tantara:

Ny karazana Jinggu Da Bai Cha dia manana tantara voarakitra an-tsoratra maherin’ny 180 taona. Araka ny rakitsoratra teo an-toerana, tokony ho tamin’ny 1840 (taona faha-20 nanjakan’ny Daoguang, 道光) dia tantsaha iray antsoina hoe Chen (陈) avy ao an-tanànan’i Yangta no nahita voa dite nandritra ny dia ara-barotra tany amin’ny ony Lancang (澜沧江) ary nitondra azy mody tao anaty bao-bararata. Avy amin’ireo voa ireo no nisian’ny hazo miaraka amin’ny tsimoka lehibe sy be volo fotsy. Tamin’ny andron’ny Qing, ny Tusy teo an-toerana (土司, mpanapaka nolovaina) dia nampanao gongcha — «Dragona fotsy» (白龙须贡茶, Báilóngxū Gòngchá), natolotra ho an’ny lapan’ny emperora.

Tamin’ireo taona 1960, ny tobinantrano dite ao Yunnan (云南省茶叶试验站) dia nampiditra ny Jinggu Da Bai Cha tao amin’ny lisitry ny karazana 46 tsara indrindra tao amin’ny faritany. Tamin’ny 1965, nandritra ny simposium nasionaly momba ny karazan-dite, dia nosoratana tamin’ny fomba ofisialy tao amin’ny lisitry ny karazan-dite mahomby ity karazana ity. Tamin’ny 1981 dia nekena ho iray amin’ireo «dite malaza valo ao Yunnan» (云南八大名茶) ny Da Bai Cha ary nampidirina tao amin’ny «Zhongguo nongye baike quanshu: Cha ye juan» (《中国农业百科全书：茶叶卷》, 1989). Tamin’ny 1983 dia natomboka ny asa fananahana tsy misy voa (无性扦插), ary nanomboka tamin’ny 1987 ny fanitarana faobe ny fambolena. Tamin’ny taona 2023, ny velaran-tanimbolin’ny Jinggu Da Bai Cha ao amin’ny faritra Jinggu irery dia mihoatra ny 200 000 mu (~13 300 ha), ary tamin’ny volana martsa 2023 dia natomboka tamin’ny fomba ofisialy ny marika regionaly «Jinggu Da Bai Cha» (景谷大白茶).

Ny famokarana dite fotsy avy amin’ity karazana ity dia zava-nitranga taty aoriana. Tamin’ny fomba nentim-paharazana, ny Jinggu Da Bai Cha dia nokarakaraina ho shaiqing maocha (晒青毛茶, akora ho an’ny sheng pu’er) na ho hongqing lu cha (烘青绿茶). Ny teknolojia dite fotsy no nanomboka nampiasaina tamin’ny fomba mirindra nanomboka tamin’ny 2005–2010, rehefa niseho ny «Yue Guang Bai» (月光白, «Fotsy volana») ary avy eo ireo dite fotsy hafa ao Yunnan. Lelam-bolo Fotsy, anarana varotra ho an’ny dite fotsy tsimoka madio vita amin’ny Da Bai Cha, dia nanjary matanjaka teo amin’ny tsena tamin’ireo taona 2010 ary anisan’ny dite fotsy Yunnan miely patrana indrindra androany.

• Anarana: «Bai» (白, bái) — fotsy, manondro ny volo volafotsy sy ny sokajin’ny dite fotsy. «Jian» (尖, bái jiān) — tendrony, lohany, tampony — manondro ny endriny maranitra amin’ny tsimoka. Aza afangaro amin’ny «剑» (jiàn, «sabatra»). Any Rosia dia antsoina poetika hoe «Беловорсистые лезвия», ary any Madagasikara dia azo antsoina hoe «Lelam-bolo Fotsy», izay mampita ny endriky ny tsimoka volafotsy mitovitovy amin’ny lelan-tsabatra manify.

• Haja ara-kolontsaina: Lelam-bolo Fotsy dia iray amin’ireo sarin’ny «ala volo vaovao Yunnan» amin’ny dite fotsy, nipoitra tamin’ny taonjato faha-21. Manaraka an’i Yue Guang Bai (月光白) dia mampiseho fa ny tany fiaviana Yunnan ravina lehibe dia afaka mamokatra dite fotsy izay tsy mitovy kalitao amin’ny an’i Fujian — matevina kokoa, mamy kokoa, manana «nofo» mazava sy hery ho an’ny fitehirizana maharitra. Ho an’ny mpamokatra ao Yunnan, Lelam-bolo Fotsy dia fomba iray hanamaroana: ny karazana iray izay anaovana sheng pu’er sy dite mena, amin’ny alalan’ny fanodinana fotsy dia manome vokatra hafa tanteraka.

3. Famoritana Botanika sy Ny Akora:

• Karazany: Camellia sinensis var. assamica — ravina lehibe Yunnan.

• Sokajy / Karazana famboly: Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá), antsoina koa hoe Yangta Da Bai Cha (秧塔大白茶). Karazana miisa maro (有性群体品种, yǒuxìng qúntǐ pǐnzhǒng), nanomboka tamin’ny 2022 dia nosoratana ihany koa ho karazana klona (登记编号 GPD茶树 (2022) 530052). Ny zavamaniry dia hazo (乔木, qiáomù), haavony 3–5 m, toy ny elo mivelatra, rantsana tsy miangona. Ravina lehibe: lavany 13–17 sm, sakany 5,7–7,8 sm, elliptika, misy lalan-drefy 11–13 tsiroaroa, malefaka, maitso. Tsimoka lehibe, be nofony, feno volo lava sy matevina miloko volafotsy (trikoma) — toetra mampiavaka ny karazana: tsy toy ny ankamaroan’ny karazana Yunnan izay tsy hita ny volony raha tsy amin’ny tsimoka tanora amin’ny vanim-potoana sasany, ny Da Bai Cha dia mandrakotra ny tsimoka sy ny raviny amin’ny volo tsy tapaka sy be dia be.

• Fiotazana: Lohataona — lehibe, alohan’ny Qingming (清明) na kely taorian’izay. Tsimoka lehibe tsy mbola misokatra ihany no jinjaina (单芽, dān yá). Apetraka fepetra henjana amin’ireo tsimoka: tokony ho lehibe, be volo, fotsy — tsy misy loko volomparasy na maitso; tsy azo ekena ny tsimoka fohy, simba na «mahia» loatra (ny dite vita amin’ny tsimoka manify dia tsy dia mamy).

• Fepetra takina amin’ny akora: Ny tsimoka iray dia 0,67 g (salanisa ho an’ny tsimoka iray misy raviny roa; tsimoka madio dia ~0,3–0,4 g). Ny lokony dia mavo-maitso, ny volo dia volafotsy, matevina. Fiotazana tanana.

4. Terroara sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra: Faritra Jinggu (景谷县), prefektioran’ny Pu’er, atsimo-andrefan’i Yunnan. Eo atsimon’ny Zana-tronin’ny Asorotany (北回归线 mizara roa ny faritra). Ny endrika tany dia tendrombohitra, lohasaha lalina, fiovana haavony 600 hatramin’ny 2900 m. Tao anatin’ny faritra dia nahitana dian-tanana fôsily magnôlia ravina lehibe eo amin’ny 35,4 tapitrisa taona (景谷宽叶木兰化石) — hany tokana eran-tany, manamafy ny maha-ivon’ny fiavian’ny zavamaniry voninkazo ity faritra ity.

• Haavon’ny fambolena: 1100–1780 m. Ny faritra lehibe dia Yangta, ~1700–1750 m.

• Toetrandro: Monsoona semi-tropikaly, miaraka amin’ny fanavahana mitsangana mazava. Ny tendrombohitra dia avo, matetika rakotra zavona. Mangatsiaka kokoa raha oharina amin’ny latitude: salanisa maripana isan-taona ~18–20 °C. Orana ~1200–1500 mm/taona. Hamandoana an’habakabaka >80 %. Ny fiovaovan’ny hafanana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina dia manampy amin’ny fanangonana asidra amine.

• Tany: Tany mena sy tany mavo, asidra (pH 4,5–5,5), lalina, malefaka, manan-karena amin’ny zavatra ôrganika. Fandrindrana rano tsara eny amin’ny tehezan-tendrombohitra.

• Tontolo iainana: Ny faritra Jinggu dia iray amin’ireo faritra tsy dia mandroso indrindra amin’ny indostria ao Yunnan. Ireo fambolena Da Bai Cha dia ampahany amin’ny endriky ny tendrombohitra manana fahasamihafana biolojika avo. Nohekena ho organika ny velarana ~80 000 mu (~5 300 ha) tanimboly dite. Yangta dia tanàna manan-tantara izay mbola ahitana hazo dite fahiny maherin’ny 400 an’ny Da Bai Cha (ny lehibe indrindra dia mitovy rafitra 1,22 m, haavony 5,8 m, savaivon’ny vatany 0,28 m).

5. Teknolojia Famokarana:

Ny teknolojia dia klasika ho an’ny dite fotsy: tsotra indrindra, tsy be fitsabahana:

• Fiotazana (采摘, cǎi zhāi): Fiotazana tanana ireo tsimoka lehibe tsy simba. Fitaterana amim-pitandremana tsy hanorotoro — mora simba ny volony.

• Fahalazoana (萎凋, wěi diāo): Apetraka amin’ny elanelany manify eny ambonin’ny angady bao ny tsimoka. Ampiasaina ny fahalazoana mitambatra na aloka: dingana voalohany eo ambanin’ny masoandro malefaka (日光萎凋) na hazavana miparitaka, avy eo ao anaty efitrano misy rivotra (室内萎凋). Matetika ny fanao any Yunnan dia mampiditra singa fanamainana amin’ny masoandro (晒青, shài qīng) izay manome endrika «masoandro» mampiavaka azy. Ny faharetana dia 48–72 ora. Amin’ity dingana ity no misy ny fahaverezan’ny hamandoana (~30 %), fermentation malefaka, fananganana ny hanitra sy ny tsiro.

• Fanamainana (干燥, gān zào): Malefaka — amin’ny masoandro na amin’ny maripana ambany (~40–55 °C). Hamandoana ambiny 5–6 %. Ny tsy fisian’ny sha Qing no mampiavaka azy indrindra amin’ny sheng pu’er vita amin’ny akora mitovy.

• Fanasokajiana (拣剔, jiǎn tì): Fanesorana ireo tsimoka simba, tapaka na « tsy misy volo ».

6. Toetra Ôrganôleptika:

• Endrika ivelany amin’ny ravina maina: Tsimoka lehibe, matevina, mahitsy na miolaka kely, feno volo volafotsy matevina. Ny endriny dia maranitra, mitovitovy amin’ny lelan-tsabatra na fanjaitra (izany no niandohan’ny anarana hoe «尖»). Ny habeny dia lehibe lavitra noho ny « Silver Needle » Fuding. Ny lokony dia volafotsy miaraka amin’ny fototra mavo-maitso.

• Hanitra amin’ny ravina maina: Mamy, toy ny tantely, misy naoty voninkazo maina, aprikôsy ary « maina » kely toy ny masoandro.

• Tsiro: Matevina, feno, mahery « nofo » kokoa raha oharina amin’ny Yinzhen Fuding. Mamy vaovao — tantely, misy naoty voatango, aprikôsy, mamim-boninkazo. Asidra kely voankazo. Tsy misy mangidy sy manaintaina. Aorian’ny fitsakana dia maharitra, mafana, mamy tantely. Raha ampitahaina amin’ny « Silver Needle » Fuding dia « mahery » kokoa, « boribory » kokoa, lalina kokoa sy manana « nofo » vokatry ny akora Yunnan ravina lehibe.

• Loky ny dite: Mavo maivana hatramin’ny volamena, mazava, madio. Matevina kokoa noho ny an’ny Yinzhen Fuding.

• Fanambanin’ny dite: Tsimoka lehibe, be nofony, mivelatra, miloko mavo-maitso. Ny habeny dia lehibe kokoa noho ireo Fujian. Elastika, tsy simba.

7. Fangaro simika:

Ny mombamomba simika dia taratry ny toetran’ny akora ravina lehibe Yunnan sy ny fiantraikan’ny fanodinana faran’izay kely:

• Polifenola: ≥20 % (araka ny fenitry ny Jinggu Da Bai Cha ho an’ny dite fotsy). Ny ravina lehibe Yunnan no iray amin’ireo manana polifenola betsaka indrindra eran-tany. Katekina lehibe — EGCG, ECG, EGC, EC.
• Asidra amine: ≥1,5 % (fenitra); raha ny marina amin’ny fiotazana tsimoka dia ~3–5 %. L-teanine no betsaka indrindra. Manome ny hamamy sy ny « landy ».
• Fitrandrahana anaty rano: ≥35 % — tahan-tena avo, manome dite matevina sy manana « nofo ».
• Kafeinina: ~3–4 %. Ny akora tsimoka dia manangona alkaloida betsaka.
• Flavonoida: Dihydromyricetin — miaro ny aty, mampiavaka ny dite fotsy.
• Vitaminina: C (voatahiry tsara), B₁, B₂, karotenoida.
• Mineraly: Potassium, kalsioma, manezioma, manganese, zinka, fliorina.
• Zavatra aromatika: Linalool, damascenone (大马士酮) — singa fototra amin’ny hanitry ny dite fotsy Yunnan, mamorona ny « bouquet » mamy toy ny voninkazo.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioksidanta: Polifenola betsaka + flavonoida. Ny dite fotsy dia mitazona ny katekina tany am-boalohany tsara kokoa noho ny karazana fanodinana hafa.
• Fiarovana ny aty: Ny dihydromyricetin dia miaro ny selan’ny aty.
• Fampatanjahana malefaka: L-teanine + kafeinina = herim-po tony sy mifantoka.
• Fanohanana ny hery fiarovana: Polifenola + vitaminina C — toetra manohitra ny bakteria sy ny virosy.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny akora ravina lehibe Yunnan manana polisakarida sy pektin betsaka dia miasa malefaka amin’ny trakta digestive.
• Ao amin’ny TCM ny dite fotsy dia « mampamangatsiaka » (清热, qīng rè): mampihena ny « hafanana anaty », mahafapo ny hetaheta.
• Zava-dehibe: Sakafo ara-tsakafo, tsy fanafody. Raha mora tohina amin’ny kafeinina — aza sotroina amin’ny hariva. 3–5 g/andro.

9. Fomba fanaovana dite:

• Maripanan’ny rano: 80–90 °C. Mahery kokoa noho ny an’i Fujian ny akora ravina lehibe Yunnan ka mahazaka rano mafana kokoa. Raha mila hamamy ambony indrindra — 80–85 °C; raha mila hanitra feno — hatramin’ny 90 °C.

• Habetsahana: 3–5 g isaky ny 150–200 ml.

• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗) — tsara indrindra ho an’ny fanandramana marina. Tavoahangy fitaratra — ho an’ny fahafinaretana maso. Teapot Yixing azo ekena — tsy dia saro-pady tahaka ny tsimoka Fujian ny akora ravina lehibe Yunnan.

• Dingana:

  1. Afanaina ny fitaovana. Ario ny rano.
  2. Apetraho ny dite.
  3. Sasana — soloana rano haingana 5 segondra (aroso).
  4. Fanolorana voalohany — 20–30 segondra (gongfu) na 1–2 minitra (kaopy).
  5. Manaraka — +10–15 segondra.
  6. Ny dite dia mahazaka 6–10 fanolorana — betsaka lavitra noho ny Yinzhen Fujian, noho ny fitrandrahana anaty rano avo (≥35 %).

10. Fitehirizana:

• Fotoana fohy (hatramin’ny 1 taona): Fitoerana mihidy tsara, toerana mangatsika sy maizina. Azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana (0–5 °C) anaty fonosana aluminium.
• Fotoana lava (fahalantona): Ny Lelam-bolo Fotsy avy amin’ny akora ravina lehibe Yunnan dia manana hery tsara ho an’ny fahalantona — lehibe lavitra noho ny Yinzhen Fuding. Amin’ny fepetra mety (18–28 °C, hamandoana 40–65 %, tsy misy hazavana sy fofona, fonosana telo sosona) dia mivoatra ny tsiro: manomboka amin’ny « voninkazo vaovao » mankany amin’ny « tantely sy daty » (5–7 taona) ary avy eo mankany amin’ny « fanafody » (药香, yào xiāng, 10+ taona). Ny habetsahan’ny polisakarida sy polifenola dia miantoka fiovana lalina mandritra ny fitehirizana.
• Fahavalo: Hamandoana, hazavana, fofona hafa, fiovaovan’ny hafanana.

11. Vidiny sy hosoka:

Lelam-bolo Fotsy dia vokatra mora raha jerena ireo dite fotsy. Ny vidiny dia ambany lavitra noho ny an’ny Bai Hao Yinzhen Fuding, vokatry ny haben’ny famokarana (>200 000 mu ny tanimboly ao Jinggu irery) sy ny sandan’ny asa mora kokoa any Yunnan. Ny vidiny antsinjarany: manomboka amin’ny 300–600 yuan/500 g ho an’ny kalitao mahazatra; ho an’ny akora hazo fahiny (古树, gushu) avy any Yangta dia lafo lavitra.

• Ahoana no hisorohana hosoka:
  • Aza afangaro amin’ny Bai Hao Yinzhen. Lelam-bolo Fotsy dia vokatra Yunnan avy amin’ny C. sinensis var. assamica; ny Yinzhen dia Fujian, avy amin’ny C. sinensis var. sinensis. Raha ny mpivarotra no manisy marika ireo tsimoka Yunnan ho « Bai Hao Yinzhen » dia tsy marina izany.
  • Tombanana ny habeny: ny tsimoka Yunnan dia lehibe kokoa, matevina kokoa ary lava lavitra noho ireo Fujian.
  • Zahao ny volo: tokony ho matevina, volafotsy, tsy misy loko volomparasy na maitso.
  • Tandremo ny tsimoka fohy, tapaka na « tsy misy volo » — famantarana ny kalitao ambany na fanodinana diso.
  • Zahao ny dite: tokony ho matevina, mamy, tsy mangidy. Ny dite manify, « malefaka » dia famantarana fampiasa akora mora kokoa.

12. Zava-misy Mahaliana:

• « Dragona fotsy ». Tamin’ny andron’ny Qing, ny tsimoka Jinggu Da Bai Cha no nanaovana ny « Bailongxu Gongcha » (白龙须贡茶, « Dite atolotra — volombavan’ny dragona fotsy ») — fanomezana ho an’ny lapan’ny emperora amin’ny endrika « borosy kely toy ny voa ». Lelam-bolo Fotsy no mpandova maoderina an’io fomban-drazana io.

• Magnôlia fôsily. Tao amin’ny faritra Jinggu dia nahitana dian-tanana fôsily magnôlia ravina lehibe (景谷宽叶木兰化石) eo amin’ny 35,4 tapitrisa taona — porofo paleobotanika tranainy indrindra momba ny zavamaniry voninkazo ao Yunnan, manamafy ny fahagolan-tany amin’ny maha-ivon’ny fiavian’ny Camellia azy.

• Karazana iray — dite enina karazana. Jinggu Da Bai Cha dia iray amin’ireo karazana vitsy eran-tany mety amin’ny famokarana ny karazana dite lehibe rehetra: fotsy (Lelam-bolo Fotsy, Yue Guang Bai), maitso (hongqing), mena (Dian Hong), sheng pu’er, shu pu’er ary na dia dite mavo aza.

• Anarana Rosiana. Ny anarana «Беловорсистые лезвия» dia teraka tany Rosia ary tsy misy dika mitovy aminy mivantana amin’ny teny sinoa. Amin’ny fomba poetika dia ampitany marina ny sary hita maso: ireo tsimoka maranitra volafotsy, feno volo malefaka, dia tena mitovitovy amin’ny lelan-tsabatra kely.

• Tsy Yinzhen. Ny iray amin’ireo hadisoana miely indrindra eo amin’ny tsenan’ny dite dia ny fanisiana marika an’i Lelam-bolo Fotsy ho « Yunnan Bai Hao Yinzhen ». Tsy marina izany ara-teknika: ny Yinzhen dia vokatra Fujian manara-penitra avy amin’ny karazana manokana. Lelam-bolo Fotsy dia dite fotsy Yunnan manana ny maha-izy azy manokana.

• 200 000 mu. Ny velaran-tanimbolin’ny Jinggu Da Bai Cha ao amin’ny faritra Jinggu tamin’ny 2023 dia mihoatra ny 200 000 mu (~13 300 ha), mpamboly dite maherin’ny 120 000, habetsahan’ny vokatra isan-taona ~8 000 taonina. Tsy dite zara-mpividy izy fa iray amin’ireo andry ara-toekarenan’ny faritra.

13. Fampitahana amin’ny dite fotsy hafa:

• Fuding Bai Hao Yinzhen (福鼎白毫银针, Fujian): Modely ho an’ny « Silver Needles » avy amin’ny ravina madinika C. sinensis var. sinensis. Tsimoka — fohy, malemilemy, manana rafitra « bao » misy sosona maro. Ny tsiro dia malefaka, « rivotra », misy naoty voanjo. Lelam-bolo Fotsy dia ravina lehibe, lava sy matevina kokoa ny tsimoka, matevina kokoa ny tsiro, manana « nofo », mamy tantely sy voankazo. Lelam-bolo Fotsy dia mahazaka fanolorana bebe kokoa.

• Yue Guang Bai (月光白, Yunnan): Dite fotsy Yunnan avy amin’ny Jinggu Da Bai Cha ihany, saingy misy raviny iray na roa (tsy tsimoka madio). Ny ravina maina dia mainty sy fotsy (fotsy ny endriny, mainty ny ilany aoriana), mitovitovy amin’ny taratry ny volana. Ny tsiro dia « feno » kokoa, mamy tantely sy voninkazo. Lelam-bolo Fotsy dia tsimoka fotsiny, dia malefaka kokoa sy mamy.

• Yunnan Dali Cha Yin Zhen (云南大理茶银针): « Silver Needles » avy amin’ny karazana ala C. taliensis. Karazana botanika hafa tanteraka, tsiro « haolo » sy mineraly kokoa. Lelam-bolo Fotsy dia avy amin’ny Jinggu Da Bai Cha nambolena, « boribory » kokoa sy mamy kokoa.

• Zhenghe Yinzhen (政和银针, Fujian): Avy amin’ny Zhenghe Da Bai Cha — lehibe kokoa noho ny tsimoka Fuding, « matotra » kokoa ny tsiro. Lelam-bolo Fotsy dia mbola lehibe kokoa, matevina kokoa sy mamy tantely.

• Guangxi Alohan’ny Lohataona Yinzhen (广西银针): Avy amin’ny Fuding Da Bai Hao nampidirina tao Guangxi. Manakaiky kokoa ny fomba Fujian — malefaka, voninkazo. Lelam-bolo Fotsy dia Yunnan, ravina lehibe, toetra « mavesatra » hafa tanteraka.

Ho famaranana:

Lelam-bolo Fotsy dia valin-teny Yunnan ho an’ireo « Silver Needles » Fujian: dite iray teraka tamin’ny minimalisma mitovy amin’ny fanodinana fotsy, saingy avy amin’ny akora hafa tanteraka — ireo tsimoka lehibe sy be nofono amin’ny Jinggu Da Bai Cha, taranak’ireo voa voalohan’ny tantsaha Chen tao anaty bao-bararata efa ho roan-jato taona lasa. « Lelany » volafotsy — matevina kokoa, lava kokoa ary « mavesatra » kokoa noho ny fanjaitra Fuding; ny dite mivoaka dia matevina kokoa, mamy kokoa, miaraka amin’ny halalin’ny tantely sy aprikôsy izay tsy azon’ny karazana ravina madinika Fujian omena. Lelam-bolo Fotsy dia tsy mitaky hisolo ny Yinzhen klasika — manolotra traikefa hafa izy: dika Yunnan amin’ny dite fotsy vita amin’ny tsimoka madio, manana ny tantarany, ny tany fiaviany ary ny toetrany manokana. Ho an’ny mpankafy dite fotsy dia safidy tsara ho an’ny fanandramana fampitahana: apetraho teo akaikinao ny Yinzhen Fuding sy ny Lelam-bolo Fotsy Yunnan — ary ireo tontolon’ny dite fotsy roa ireo dia hisokatra eo anoloanao amin’ny fifanoherany manontolo.