Dite fotsy

Dite fotsy — iray amin’ireo karazana dite enina lehibe ao amin’ny fanasokajiana sinoa, fantatra amin’ny fizakàny kely indrindra sy ny tsiro sy fofony malefaka sy saro-pantarina. Novokarina indrindra ao Shina izy io, saingy tato ho ato dia nanomboka nambolena tany amin’ny firenena hafa koa. 1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite fotsy (nalefaka ny oksidàna/fandevonan-kanina, ny haavon’ny oksidàna matetika tsy mihoatra ny 5-10%). Indraindray izy io dia antsoina hoe “tsy voafermenta”, saingy tsy tena marina tanteraka izany, satria misy oksidàna kely ihany mitranga mandritra ny fanalamana.
• Sokajy: Tafiditra ao anatin’ny sokajin’ny dite ambony sy tena tsara kalitao.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn) no heverina ho tanindrazan’ny dite fotsy. Ireto avy ny faritra famokarana malaza indrindra:
  • Distrikan’i Fuding (福鼎, Fúdǐng): Tanindrazan’ny dite fotsy, malaza indrindra amin’ny karazana Bai Hao Yin Zhen.
  • Distrikan’i Zhenghe (政和, Zhènghé): Malaza koa amin’ny dite fotsiny, indrindra ny Bai Mu Dan.
  • Faritra hafa: Tao anatin’ny taona vitsivitsy, nanomboka namokatra dite fotsy koa any amin’ny faritany hafa ao Shina (ohatra, Yunnan), ary any ivelan’i Shina (India, Sri Lanka, Afrika), saingy ireo dite ireo, amin’ny ankapobeny, dia samy hafa amin’ny tsiro sy fofony noho ny dite fotsy nentim-paharazana Fujian.
• Fandrindrana ara-jeografika: Miankina amin’ny toerana famokarana manokana, saingy amin’ny ankapobeny dia faritra subtrôpikaly misy vohitra ireo.

2. Tantara sy Hevi-pinoana ara-kolontsaina:

• Tantara: Efa taonjato maromaro ny tantaran’ny dite fotsy, na dia tsy fantatra aza ny daty nisehoany voalohany. Misy loharano milaza fa voatonona ny dite fotsy tamin’ny andron’ny dinastia Tang (618-907), ny hafa kosa milaza fa tamin’ny dinastia Song (960-1279) no nisehoany. Ny fampahafantarana azo antoka indrindra momba ny dite fotsy dia miseho tamin’ny vanim-potoanan’ny dinastia Ming (1368-1644). Tamin’ny voalohany, zava-pisotro tsy fahita firy sy lafo vidy ny dite fotsy, tsy azon’ny afa-tsy ny lapan’ny emperora sy ny andriana.

• Anarana:

  • “Bai” (白) - fotsy. Manondro ny lokon’ny tahon’ny dite, feno volo fotsy, ary koa ny loko mazava, saika mangarahara an’ny dite voavoatra.
  • “Cha” (茶) - dite.

• Hevi-pinoana ara-kolontsaina: Ny dite fotsy dia efa noheverina ho zava-pisotro ambony sy saro-pantarina. Nohajaina noho ny tsiro malefaka, fofona manitra ary ny heriny ara-pahasalamana. Ao Shina, ny dite fotsy dia ampifandraisina amin’ny fahadiovana, fahaiza-misafidy ary ny faharetan’ny fiainana.

3. Famaritana botanika sy akora fototra:

• Karazam-boly: Ho an’ny famokarana dite fotsy dia ampiasaina karazam-boly hazo dite manokana (Camellia sinensis), izay miavaka amin’ny tahony lehibe sy be nofony, feno volo fotsy matevina. Ireto avy ny karazana malaza indrindra:
  • Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): “Dite fotsy lehibe avy any Fuding” - karazana fototra ampiasaina ao amin’ny distrikan’i Fuding. Heverina ho tsara indrindra ho an’ny famokarana Bai Hao Yin Zhen.
  • Zhenghe Da Bai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): “Dite fotsy lehibe avy any Zhenghe” - karazana fototra ampiasaina ao amin’ny distrikan’i Zhenghe. Samy hafa amin’ny Fuding Da Bai Cha amin’ireo toetra ara-môrfôlôjia sasany.
  • Shuixian (水仙, Shuǐxiān): Ity karazana ity koa dia ampiasaina indraindray amin’ny famokarana dite fotsy, indrindra ny Shou Mei.
  • Karazam-boly eo an-toerana hafa: Any amin’ny faritra samihafa dia azo ampiasaina koa ireo karazam-boly eo an-toerana hafa, izay mety amin’ny famokarana dite fotsy.
• Fiotazana: Mitranga tena aloha amin’ny lohataona ny fiotazana, rehefa mbola tsy mivelatra ny taho ary feno volo fotsy matevina. Io no vanim-potoana fiotazana fohy indrindra sy sarobidy indrindra.
• Fenitry ny fiotazana: Miankina amin’ny karazana dite fotsy:
  • Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Taho tsy mbola mivelatra (tips) ihany no angonina, feno volo fotsy.
  • Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): Angonina ny taho sy ny raviny iray na roa ambony.
  • Gong Mei (贡眉, Gòng Méi): Angonina ny ravina iray na roa ambony, kely na tsy misy taho mihitsy.
  • Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): Angonina ny ravina efa matotra kokoa, sisa tavela taorian’ny fiotazana Bai Hao Yin Zhen sy Bai Mu Dan. Mety ahitana taho kely.
• Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tena avo. Ny taho sy ravina voafantina tsara, tsy simba, be ranony, voaoty amin’ny andro maina ihany no ampiasaina. Tanana fotsiny no anaovana ny fiotazana.

4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena:

• Faritan’i Fujian: Any atsimoatsinanan’i Shina no misy azy, manana toetrandro mafana sy mando be amin’ny monsoona, amin’ny ririnina mafana sy fahavaratra mahamay. Ny faritra dia miavaka amin’ny vohitra, tany lonaka ary rotsak’orana be.
• Distrikan’i Fuding sy Zhenghe: Faritra famokarana dite fotsy lehibe, izay samy manana ny toetr’andro kely sy ny taniny manokana.
  • Fuding: Akaiky kokoa amin’ny ranomasina no misy azy, mando kokoa ny toetrandro, mena no tena lokon’ny tany. Matetika ny dite fotsy avy any Fuding dia sarobidy noho ny tsiro mamy kokoa sy ny fofony manitra.
  • Zhenghe: Any amin’ny faritra be tendrombohitra no misy azy, mangatsiaka kokoa ny toetrandro, samihafa ny tany. Ny dite fotsy avy any Zhenghe dia mety manana naoty voninkazo miharihary kokoa.
• Havamboan’ny fambolena: Ny toeram-pambolena dite dia eo amin’ny haavon’ny 300 ka hatramin’ny 1000 metatra ambonin’ny haabon’ny ranomasina na amboniny.
• Mampiavaka azy: Noho ny fitambaran’ireo karazana hazo dite tsy manam-paharoa, ny toetr’andro kely manokana, ny tany lonaka ary ny fomba fambolena nentim-paharazana, ny dite fotsy avy any Fujian dia manana ny toetrany tsy manam-paharoa.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Ny teknolojian’ny famokarana dite fotsy dia heverina ho ny tsotra indrindra sy voajanahary indrindra amin’ireo karazana dite rehetra. Ny tanjona lehibe dia ny mitahiry araka izay azo atao ny endrika, tsiro, fofona ary ny herin’ny ravina dite. Ny fizakàna kely indrindra no mampiavaka ny dite fotsy.

• Fiotazana (采摘 - cǎi zhāi): Voalaza etsy ambony. Tanana irery no anaovana izany.
• Fanalàna rano/Fanalamana (萎凋 - wěidiāo): Dingana fototra amin’ny famokarana dite fotsy. Ny taho sy ravina voaoty dia aparitaka amin’ny sosona manify amin’ny lovia volotsangana na toerana fandriana manokana eny ivelany amin’ny tara-pahazavana mivaky, na koa ao amin’ny efitrano misy rivotra tsara miaraka amin’ny fanaraha-maso ny mari-pana sy ny hamandoana. Maharitra 24 ka hatramin’ny 72 ora ny fizotrany, miankina amin’ny toetr’andro, ny karazana dite ary ny vokatra irina. Miadana sy voajanahary ny fanalàna rano. Ny tanjona dia ny manala ny ampahany amin’ny rano (hatramin’ny 60-70% na mihoatra) avy amin’ny taho sy ravina, mampahalemy azy ireo ary manomboka ireo fizotran’ny oksidàna kely, izay manampy amin’ny fananganana ny fofona. Zava-dehibe ny tsy maina loatra na “mandoro” ny akora malefaka.
• Fanamainana (干燥 - gānzào): Ny taho sy ravina efa voazàla rano dia mainaina amin’ny masoandro, ao amin’ny efitra fanamainana manokana amin’ny hafanana ambany (manodidina ny 40-50°C) na amin’ny fomba mitambatra (masoandro + fanamainana ao an-trano) mandra-pahafoanan’ny rano tanteraka. Ny tanjona dia ny hampijanona ny oksidàna, hametrahana ny endrika, tsiro ary fofon’ny dite.
• Fanasokajiana (分级 - fēnjí): Ny dite efa vita dia sokajiana araka ny habeny, ny endriny ary ny kalitao, esorina ireo ravina tapaka sy zavatra hafa tsy ilaina.

Zava-dehibe: Ny dite fotsy dia tsy iharan’ny dingana toy ny “famonoana ny maitso”, fihodinkodinana, fanendasana na fandevonan-kanina (araka ny fomba nentim-paharazana). Ny fanalàna rano voajanahary sy miadana amin’ny masoandro sy ny rivotra no tena antony mampiforona ny toetra tsy manam-paharoa ananan’ny dite fotsy. 6. Toetra ara-tsiro sy ara-fofona:

• Endriky ny ravina maina: Miankina amin’ny karazana dite fotsy.
  • Bai Hao Yin Zhen: Taho mahitsy sy tsy simba ihany, feno volo fotsy toy ny volafotsy.
  • Bai Mu Dan: Fitambaran-taho feno volo fotsy sy ravina tanora iray na roa, manana loko maitso-volafotsy na maitso-mavo.
  • Gong Mei: Ravina bebe kokoa, taho vitsy kokoa. Mety ho somary mihodidina ny ravina.
  • Shou Mei: Ravina efa matotra kokoa, mety ho somary mihodidina na mijanona amin’ny endriny voajanahary. Ny loko dia manomboka amin’ny maitso-mavo ka hatramin’ny volontsôkôlà.
• Fofon’ny ravina maina: Tena malefaka, manitra, vaovao, somary mamy, miaraka amin’ny naoty voninkazo (voninkazo fotsy, lisy), tantely, voankazo (paiso fotsy, voatango), ahitra. Mety misy naoty malemy toy ny ronono sy voanjo.
• Fofon’ny dite voavoatra: Malefaka, saro-pantarina, anjakan’ny naoty voninkazo sy tantely, miaraka amin’ny loko voankazo sy maitso vaovao.
• Tsiro: Tena malemilemy, malefaka, madio, somary mamy, mamelombelona, miaraka amin’ny fahangitry kely sy tsiro aorian’ny fisotroana malama sy lava. Anjakan’ny naoty voninkazo, loko tantely, voankazo (paiso fotsy, voatango), misy naoty maitso, indraindray misy asidra kely. Saika tsy misy mangidy sy fahangitry. Mety hiova ny tsiro arakaraka ny fahazazan’ny dite.
• Lokon’ny dite voavoatra: Tena mazava, mavo hatsatra, saika mangarahara, misy loko volafotsy na volamena kely. Tokony madio sy mangarahara ny ranoka, tsy misy zavona.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa natao): Miankina amin’ny karazana dite fotsy. Amin’ny Bai Hao Yin Zhen - taho iray manontolo, tsy simba, mitahiry ny endriny ary feno volo volafotsy. Amin’ny Bai Mu Dan - fitambaran-taho sy ravina mivelatra. Amin’ny Gong Mei sy Shou Mei - ravina lehibe kokoa. Ny loko dia manomboka amin’ny mavo hatsatra ka hatramin’ny maitso hatsatra.

7. Firafitra simika:

Ny dite fotsy dia miavaka amin’ny fahamaroan’ireto:

• Polifenola (katekinina): Antioksida matanjaka. Maro ny katekinina ao amin’ny dite fotsy, saingy vitsy kokoa raha oharina amin’ny dite maitso, noho ny oksidàna ampahany mandritra ny fanalàna rano.
• Asidra amine: Indrindra manankarena L-teaninina, izay tompon’andraikitra amin’ny tsiro mamy amin’ny dite, manana hery mampitony ary manampy amin’ny fifantohana.
• Vitaminina: C, vondrona B (B1, B2, PP), E, K.
• Mineraly: Fluor, potasioma, manezioma, zinc, selenioma.
• Kafeinina: Ny votoatin’ny kafeinina ao amin’ny dite fotsy dia ambany kokoa raha oharina amin’ny dite maitso sy mainty, saingy mety miovaova arakaraka ny karazany. Ao amin’ny Bai Hao Yin Zhen dia vitsy kokoa ny kafeinina raha oharina amin’ny Bai Mu Dan na Shou Mei.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Herin’ny antioksida matanjaka: Noho ny fahamaroan’ny polifenola, ny dite fotsy dia iray amin’ireo antioksida voajanahary matanjaka indrindra. Miaro ny sela amin’ny fahasimbana avy amin’ny radika afaka izy, mampiadana ny fizotran’ny fahanterana, mampihena ny risika amin’ny aretim-po sy lalan-dra, homamiadana ary aretina mitaiza hafa.
• Fanatanjahana ny rafi-piarovana: Mampitombo ny faharetan’ny vatana amin’ny aretina virosy sy bakteria, mandrisika ny rafi-piarovana.
• Fanatsarana ny toetry ny hoditra: Noho ny fahamaroan’ny antioksida sy vitaminina, ny dite fotsy dia manampy amin’ny fanatsarana ny lokon’ny tarehy, mampitombo ny fahaizan’ny hoditra mivelatra, mampiadana ny fizotran’ny fahanterana ary miaro amin’ny herin’ny taratra ultraviolet manimba.
• Hery mampitony sy mampitony saina: Ny fahamaroan’ny L-teaninina dia manampy amin’ny fanamaivanana ny adin-tsaina, ny fihenjanan’ny hozatra, manatsara ny toe-po, mampitony, nefa tsy miteraka rendremana.
• Fanatsarana ny fahaiza-misaina: Ny L-teaninina koa dia manatsara ny fitadidiana, ny fifantohana ary ny fahaiza-miasa ara-tsaina.
• Hery mamelombelona: Na dia eo aza ny fahavitsian’ny kafeinina, ny dite fotsy dia manana hery mamelombelona malefaka, manala ny harerahana, mampitombo ny fahombiazana.
• Hery mamelombelona: Tena mampangetaheta, indrindra amin’ny andro mafana.
• Rafi-piarahamonim-po sy lalan-dra: Afaka manampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterola “ratsy” (LDL), manatanjaka ny rindrin’ny lalan-dra, mampifandanja ny tosi-dra.
• Hery manohitra ny fivontosana: Manana hery manohitra ny fivontosana, mety hahasoa amin’ny fizotran’ny fivontosana isan-karazany ao amin’ny vatana.
• Fanesorana poizina: Manampy amin’ny fanesorana poizina ao amin’ny vatana, manadio ny aty.
• Tombontsoa ho an’ny fahitana: Ao amin’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa dia inoana fa ny dite fotsy dia mahasoa ny fahitana.
• Fampihenana lanja: Mampitombo ny metabolisma, manampy amin’ny fandravana tavy, manampy amin’ny fifehezana ny filan-kanina.

9. Fomba fanaovana dite:

• Hafanan’ny rano: 65-80°C (arakaraka ny karazana dite fotsy). Ho an’ny Bai Hao Yin Zhen, ny hafanana mety indrindra dia 65-75°C, ho an’ny Bai Mu Dan, Gong Mei ary Shou Mei - 75-85°C. Tsy soso-kevitra mihitsy ny mampiasa rano mafana loatra, satria “handoro” ireo taho sy ravina malefaka izany, hanimba ny fofona manitra ary hanome tsiro mangidy amin’ny ranona.

• Habetsaky ny dite: 5-7 grama isaky ny 150-200 ml ny rano (eo amin’ny iray hatramin’ny iray sy tapany sotrokely).

• Fitaovana: Ny tsara indrindra dia ny fitaovana fitaratra (vera, fantsona, teiera) na gaiwan porselana, mba hahitana ny fivelaran’ny taho sy ravina.

• Dingana:

  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana.
  2. Apetraho ao anaty fitaovana ny dite.
  3. Arotsahy amin’ny rano mifanaraka amin’ny hafanana takiana ny dite. Ny famotsiana voalohany, amin’ny ankapobeny, dia tsy araraka, satria tena madio ny taho, saingy azo sasana koa raha tiana, indrindra raha dite ambany kokoa ny kilasiny.
  4. Avela hipetraka 2-3 minitra (fampidiran-drano voalohany). Azo amboarina araka ny tsiro ny fotoana fipetrahany.
  5. Zaraina amin’ny kaopy ny ranona.
  6. Avereno am-bodiny (manao famotsiana) in-3 hatramin’ny 5 (ho an’ny Bai Hao Yin Zhen) ary hatramin’ny in-5 hatramin’ny 7 (ho an’ny Bai Mu Dan, Gong Mei ary Shou Mei), ampitomboina tsikelikely ny fotoana fipetrahany 30-60 segondra isaky ny famotsiana manaraka.

Ireo zavatra tsy maintsy tandremana:

• Aza avela hipetraka ela loatra: Mety hiteraka mangidy ny fipetrahana lava loatra, indrindra ho an’ny Bai Hao Yin Zhen.
• Jereo ny taho: Mandritra ny fanaovana dite, jereo ny fivelaran’ny taho sy ny “dihy” ataon’izy ireo ao anaty rano – fahitana mahavariana izany.
• Manandrama: Aza matahotra manandrana amin’ny fotoana fanaovana dite sy ny habetsaky ny dite mba hahitana ny safidy tsara indrindra ho anao.

10. Fitehirizana:

Ny dite fotsy, indrindra ny Bai Hao Yin Zhen, dia tena mora tohina amin’ny fepetran’ny fitehirizana ary mila fikarakarana amim-pitandremana.

• Toerana: Ny dite fotsy dia tokony hotehirizina amin’ny toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, ny tsara indrindra dia ao amin’ny fampangatsiahana (ao amin’ny fizarana manokana) amin’ny hafanana 0 ka hatramin’ny +5°C. Ny fampangatsiahana dia hiaro ny dite amin’ny fiovaovan’ny hafanana, ny hamandoana ary ny fofona hafa.
• Hamandoana: Fadio ny toerana misy hamandoana be, satria mora mandray hamandoana ny dite, izay mety hitarika ho amin’ny fahasimbany.
• Hazavana: Mampidi-doza ho an’ny dite fotsy ny tara-masoandro mivantana, koa tehirizo ao amin’ny toerana maizina na ao anaty fitoeran-javatra tsy mangarahara.
• Fitoeran-javatra: Ampiasao ny fitoeran-javatra mihidy tsara, izay tsy mampiditra rivotra sy fofona hafa. Ireto no mety indrindra:
  • Fitoeran-davenona porselana: Manome fihidiana tsara ary tsy misy fiantraikany amin’ny tsiro sy fofon’ny dite.
  • Fitoeran-davenona fitaratra: Azo ekena, saingy raha fitaratra maizina ihany no ampiasaina na koa raha hotehirizina ao amin’ny toerana maizina.
  • Fitoeran-davenona vy: Mora ampiasaina, saingy alao antoka fa natao hitehirizana sakafo izy ireo ary tsy misy fofona hafa.
  • Kitapo manokana misy zip-lock: Azo ampiasaina, saingy alohan’ny hanidiana azy dia ilaina ny manala rivotra araka izay azo atao ao anatiny.
• Fofona hafa: Tena mora mandray fofona hafa ny dite fotsy, ka tsy tokony hotehirizina eo akaikin’ny sakafo manana fofona mahery (zava-manitra, kafe, trondro, vokatra simika an-trano sns.).
• Faharetan’ny fitehirizana: Rehefa voatahiry tsara, ny dite fotsy dia mitahiry ny toetrany mandritra ny 12-18 volana. Ny Bai Hao Yin Zhen dia tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny Shou Mei dia afaka tehirizina ela kokoa ary rehefa mandeha ny fotoana dia mety hahazo loko tsiro vaovao.

11. Vidiny sy hosoka:

Ny dite fotsy, indrindra ny Bai Hao Yin Zhen, dia tafiditra ao amin’ny sokajin’ny dite ambony sy lafo vidy. Ny vidiny avo dia vokatry ny:

• Tsy fahitana azy matetika: Novokarina amin’ny fatrany voafetra.
• Fampiasana taho na taho miaraka amin’ny 1-2 ravina ihany: Mba hamokarana dite 1 kg dia ilaina ny akora fototra betsaka dia betsaka.
• Ny fahasarotan’ny fiotazana: Ny fiotazana taho dia dingana sarotra sy mitaky asa mafy, mila fahaiza-manao sy traikefa lehibe.
• Ny fitakiana be: Ny dite fotsy dia tena hajaina maneran-tany.

Noho ny vidiny lafo sy ny lazany eny an-tsena, indrisy fa misy ny hosoka sy ny fanahafana. Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

• Mividia amin’ireo mpivarotra azo itokisana ihany: Mitadiava fivarotana dite manokana manana laza tsara, izay miahy ny mpanjifany ary afaka manome fampahafantarana azo antoka momba ny fiavian’ny dite, ny taona nanaovana ny fiotazana, ny mpamokatra.
• Tandremo ny vidiny ambany loatra: Ny vidiny ambany mampiahiahy dia saika famantarana tsy azo lavina amin’ny hosoka. Ny dite fotsy tena izy dia tsy mety ho mora vidy. Tsarovy fa tsy misy zava-mahagaga.
• Diniho tsara ny endriny: Ny taho sy ravina dia tokony ho iray manontolo, tsy simba, feno volo fotsy toy ny volafotsy (indrindra ho an’ny Bai Hao Yin Zhen). Fadio ny dite misy ravina tapaka betsaka, vovoka, ary koa ny loko manjavozavo sy tsy mitovy.
• Tombanana ny fofony: Ny dite maina dia tokony hanana fofona tena malefaka, manitra, vaovao, somary mamy miaraka amin’ny naoty voninkazo sy tantely. Ny fofona mahery, “midridrodridro” na artifisialy dia famantarana ny hosoka.
• Hamarino ny ranona sy ny fanambanin’ny dite: Ny lokon’ny ranona dia tokony ho tena mazava, mavo hatsatra, saika mangarahara. Ny fanambanin’ny dite dia tokony ahitana taho iray manontolo, malefaka sy/na ravina.
• Mividiana fatrany kely hanaovana andrana: Alohan’ny hividianana dite lafo vidy betsaka, alao fatrany kely hanaovana andrana mba hanombanana ny kalitaony.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ny dite “tanora” indrindra: Ny dite fotsy dia iharan’ny fizakàna kely indrindra, ka heverina fa mitahiry ny ankamaroan’ny heriny mahasoa ary akaiky indrindra amin’ny ravina dite vaovao.
• Dite ho an’ny emperora: Tamin’ny andro fahiny, ny dite fotsy dia tsy azon’ny afa-tsy ny lapan’ny emperora sy ny andriana noho ny tsy fahitana azy matetika sy ny vidiny lafo.
• Fanjiro volafotsy - fenitry ny dite fotsy: Ny Bai Hao Yin Zhen dia heverina ho fenitry ny dite fotsy ary sarobidy kokoa noho ireo karazany hafa aminy.
• Dite fotsy sy ny hatsaran-tarehy: Ny dite fotsy dia heverina ho “dite hatsaran-tarehy” noho ny fahamaroan’ny antioksida ao aminy, izay manampy amin’ny fitandroana ny fahatanorana sy ny hatsaran’ny hoditra.

13. Karazana dite fotsy:

• Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “Fanjiro volafotsy misy volo fotsy”. Ny karazana dite fotsy ambony indrindra sy lafo vidy indrindra. Ahitana taho tsy mbola mivelatra irery ihany, feno volo fotsy matevina toy ny volafotsy. Manana tsiro sy fofona tena malefaka sy saro-pantarina.
• Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): “Pionina fotsy”. Ahitana taho sy ravina ambony iray na roa. Manana tsiro sy fofona manankarena kokoa raha oharina amin’ny Bai Hao Yin Zhen.
• Gong Mei (贡眉, Gòng Méi): “Volomaso atolotra”. Ahitana ravina ny ankamaroany, kely na tsy misy taho mihitsy. Manankarena kokoa ny tsiro sy fofona raha oharina amin’ny Bai Mu Dan.
• Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): “Volomaso faharetana”. Vokarina avy amin’ny ravina efa matotra kokoa, sisa tavela taorian’ny fiotazana Bai Hao Yin Zhen sy Bai Mu Dan. Manana tsiro henjana kokoa, saingy mahaliana ny tsirony sy fofony. Matetika no voapetaka ho mofomamy.
• Yue Guang Bai (月光白, Yuè Guāng Bái): “Fotsin’ny hazavan’ny volana”. Vokarina ao amin’ny faritanin’i Yunnan. Samy hafa amin’ny dite fotsy Fujian izy satria ny fanalàna rano dia atao ao amin’ny aloka, fa tsy amin’ny masoandro, izay manome loko mifanipaka amin’ny ravina: lafiny iray maizina, lafiny iray mazava.
• Dite fotsy misy fanampiny: Misy dite fotsy voaravaka voninkazo, voankazo na voaroy. Ny malaza indrindra dia ny dite fotsy misy jasmine.
• Lao Bai Cha (老白茶): Izany no iantsoana ny dite fotsy efa nandry ela. Rehefa mandeha ny fotoana, ny tsiro sy fofon’ny dite fotsy dia miova, lasa manankarena kokoa sy sarotra kokoa.

Ho famaranana:

Ny dite fotsy dia karazana dite tsy manam-paharoa izay miavaka amin’ny karazana hafa noho ny fizakàna kely indrindra, tsiro malefaka sy saro-pantarina, ary koa ny fahamaroan’ny hery mahasoa. Ny tahony volafotsy sy ny raviny tanora, voaoty an-tanana ao amin’ny faritanin’i Fujian, dia manome ranona manana loko tena mazava, saika mangarahara, fofona voninkazo sy tantely ary tsiro mamy aorian’ny fisotroana. Ny manandrana ny tena dite fotsy dia midika hoe mikasika ny fomban-drazana dite fahiny an’i Shina, mahatsapa ny firindrana sy ny fitoniana omen’ity zava-pisotro mendri-kaja ity. Ny dite fotsy no safidy tsara indrindra ho an’ireo izay manaja ny maha-voajanahary, ny fahaiza-misafidy ary mitady amin’ny dite tsy vitan’ny tsiro fa ny tombontsoa ara-pahasalamana koa.