Dite Mena Anshun Riandrano

Dite Mena Anshun Riandrano dia dite mena avy any amin’ny faritanin’i Guizhou, vokatra avy amin’ny faritra nalaza tamin’ny dite maitso «Pù Bù Máo Fēng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Ny anarana hoe «Pù Bù» (瀑布, «riandrano») dia manondro ny riandrano malazan’i Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), marika famantarana an’i Anshun. Ilay dite mena misy marika «Pù Bù» dia tari-dalana somary vaovao ao anatin’ny fomban-drazana tranain’ny dite ao Guizhou, nandova terroara avo, fahadiovana ara-tontolo iainana ary fomba fanamboarana asa-tanana izay nahatonga ny dite maitso anshuniana ho malaza.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voaharo tanteraka (oksidana). Ny haavon’ny oksidana dia 85–95%.
• Sokajy: Dite mena Guizhou amin’ny sokajy gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Dite faritany noforonin’ny mpanamboatra.
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), kaominina an-tanàn-dehibe Anshun (安顺市, Ānshùn Shì). Ny tanimboly dite lehibe dia hita ao amin’ny distrikan’i Xixiu (西秀区, Xīxiù Qū), kaontin’i Puding (普定县, Pǔdìng Xiàn), distrikan’i Pingba (平坝区, Píngbà Qū), ary koa kaontin’i Zhenning (镇宁县, Zhènníng Xiàn) sy Guanling (关岭县, Guānlǐng Xiàn). Tafiditra ao amin’ny faritra fototry ny fiavian’ny hazo dite ilay faritra — ny Lembalemban’i Yunnan-Guizhou (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán).
• Fandrindrana jeografika: ≈ 26,25° Avaratra, 105,95° Atsinanana (foiben’ireo tanimboly dite ao amin’ny kaominina Anshun).

2. Tantara sy Hevi-draharaham-pomba:

• Tantara: Manana tantaran’ny dite lalina indrindra ao Sina ny faritr’i Anshun. Tao amin’ny faritanin’i Guizhou, eo anelanelan’ireo kaontin’i Qinglong (晴隆) sy Pu’an (普安), dia nahitana vatam-bokatra dite efa vao mafy (fossile) avy amin’ny hazo dite misy voany efatra (四球茶茶籽化石), nisy daty tokony ho iray tapitrisa taona teo ho eo — porofo ara-materialy tranainy indrindra eran-tany momba ny fisian’ny zavamaniry dite. Ny firesahana an-tsoratra momba ny dite ao amin’ny tanin’ny fanjakana taloha Yelang (夜郎, Yèláng), izay heverina fa teo amin’ny faritra misy an’i Anshun amin’izao fotoana izao, dia tamin’ny taonjato faha-2 T.K.: ny iraky ny Emperora Wu an’i Han (汉武帝), Tang Meng (唐蒙), tamin’ny 135 T.K. dia nahita varotra dite tany amin’ny tsenan’i Yelang.

  Tamin’ny andron’ny Dinastia Ming (明朝, 1368–1644), ny fifindra-monina marobe an’ireo mponina tao Jiangnan (江南) nankany Guizhou, tao anatin’ny fanjanahantany antsoina hoe «tunbao» (屯堡), dia nitarika ny fampidirana ireo karazana dite ravin-kely avy any atsinanan’i Sina sy ny fanavaozana ireo teknolojia fanodinana ravin-kazo eo an-toerana. Ny kolontsain’ny dite any Anshun dia nandray ireo fomban-drazana teratany an’ireo vahoaka Yi (彝族), Bouyei (布依族) ary Miao (苗族), ary koa ireo teknika voadio tamin’ny fambolena dite tao Jiangnan.

  Tamin’ny 1974, ny filankevi-panjakana sinoa dia nampiditra ny kaontin’i Anshun ho iray amin’ireo faritra fototra famokarana dite. Nalaza tamin’ny hoe «wèijīng chá» (味精茶, «dite fanatsarana tsiro») ny dite anshuniana, akora sarobidy amin’ny fangaroharoana (coupage) an’ireo andiany fanondranana. Ny dite maitso «Pù Bù Máo Fēng» dia noforonina tamin’ireo taona 1990 ary tamin’ny 2010 dia nampidirina tao anatin’ny «Dite dimy malaza ao Guizhou» (贵州五大名茶). Tamin’ny 2012–2013, ny marika «Pù Bù» dia nahazo satan’ny hoe «Marika Malaza ao amin’ny Faritanin’i Guizhou» (贵州省著名商标) sy fiarovana amin’ny maha vokatra manana marika jeografika (地理标志保护产品, Dìlǐ Biāozhì Bǎohù Chǎnpǐn). Ny dite mena «Pù Bù Hóng Chá» dia novolavolaina taty aoriana, tao anatin’ny fanabeazana samihafa ny karazany — ho setrin’ny fitomboan’ny tinady anatiny ho an’ny dite mena sinoa tamin’ireo taona 2010.

  Tamin’ny 2020, natsangana ny orinasa manokan’ny governemanta «Guìzhōu Ānshùn Pù Bù Chá Yè Yǒuxiàn Gōngsī» (贵州安顺瀑布茶业有限公司), izay nampivondrona ireo orinasa mpamokatra dite efatra manan-tantatra ao amin’ny kaominina ary lasa mpamokatra lehibe an’ireo dite andiany «Pù Bù», anisan’izany ny dite mena.

• Anarana: Anshun (安顺) — «filaminana sy fanambinana», anaran’ny kaominina an-tanàn-dehibe. Pù Bù (瀑布) — «riandrano», fanondroana mivantana ny riandrano Huangguoshu, ilay lehibe indrindra any Azia. Hóng Chá (红茶) — «dite mena». Araka izany, ny anarana feno dia vakina hoe «Dite Mena “Riandrano” avy any Anshun» — marika poetika, mampifandray ny vokatra amin’ny zava-manan-tsoa voajanahary lehibe ao amin’ny faritra.

• Hevi-draharaham-pomba: Ny Dite Mena Anshun Riandrano dia ampahany amin’ny tetikasa lehibe famelomana indray ny kolontsain’ny dite anshuniana, izay ahitana fifamatorana eo amin’ny politikam-piarovana ny tontolo iainana ao Guizhou (fitsipiky ny «dite madio», 干净茶), ny lova tunbao ary ny finiavana ao amin’ny faritra hanitatra ny karazam-bokatra mihoatra ny dite maitso mahazatra. Ny dite dia maneho ny fitambaran’ireo «marika famantarana» roa an’i Anshun — ny lova voajanahary (riandrano Huangguoshu) sy ny fahaiza-manao ara-tambajotra.

3. Famaritana botanika sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Karazam-bokatra maromaro no ampiasaina amin’ny famokarana. Ny fototra dia ireo karazana mponina eo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, nolovana tamin’ny fanjanahantany Ming — hazo ravin-kely misy mariky ny «zhúyèqīng» (竹叶青, «ravim-bamboo»). Misy koa ireo cultivar voafantina novolavolaina tao Guizhou: Qianmei 601 (黔湄601, Qiánméi 601) — karazana ekena nasionaly, hybrid eo amin’ny «tuányè chá» (团叶茶) an’i Zhenning sy karazana ravin-davenona lehibe avy any Fengqing ao Yunnan, izay miavaka amin’ny votoatin’ny polyphenol avo sy fahafahana tsara amin’ny dite mena; Qianmei 809 (黔湄809), Qianmei 419 (黔湄419); Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá); ary koa Meitan Taicha (湄潭苔茶, Méitán Táichá). Ny fisafidianana ny cultivar no mamaritra ny mombamomba ny dite vita: ireo andiany avy amin’ny andiany «Qianmei» dia manome mombamomba feno kokoa sy oksidàna avo kokoa miaraka amin’ny thearubigin miavaka, fa ny Fuding Da Bai kosa mitondra fahalemem-po sy tsimoka volamena.

• Fiotazana: Ny fiotazana amin’ny lohataona (martsa – aprily) no manome ireo andiany ambony indrindra; ny fiotazana amin’ny fahavaratra sy fararano (mey – septambra) dia ampiasaina amin’ireo andiany marobe. Ny dite avy any Guizhou dia efa mahazatra ho anisan’ireo aloha indrindra any Sina — manomboka amin’ny faran’ny volana febroary ny fiotazana any amin’ireo faritra atsimon’ny faritany.

• Fenitry ny fiotazana: Tsimoka iray sy ravin-droa (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Ireo andiany ambony dia fiotazana tsimoka madiodio (单芽, dān yá) miaraka amin’ny ampahany betsaka amin’ny tsimoka volamena.

• Fitakiana ho an’ny akora: Ravina feno sy vaovao tsy simba ara-mekanika. Mametraka fitakiana henjana kokoa momba ny tontolo iainana i Guizhou: ny lisitry ny fanafody famonoana bibikely voarara ho an’ny tanimboly dite ao amin’ny faritany dia ahitana anarana 156 — betsaka lavitra noho ny fenitra nasionaly. Ny akora dia tokony hifanaraka amin’ny fenitry ny fambolena «tsy mampidi-doza» (无公害), «maitso» (绿色食品) na organika (有机).

4. Terroara sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra: Ny kaominina an-tanàn-dehibe Anshun dia any amin’ny faritra afovoan’ny Lembalemban’i Yunnan-Guizhou, eo amin’ny tany karstika (喀斯特, kāsītè) mahazatra.
• Haavo amin’ny fambolena: 1200–1400 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ireo tanimboly dite lehibe dia mivangongo amin’ny haavo 1300–1380 m, izay miantoka fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripanan’ny andro sy alina ary fambolena miadana.
• Toetrandro: Monsona subtropikaly miaraka amin’ny fanovana avo be. Ny salan’ny maripana isan-taona dia eo amin’ny 14–15°C. Matetika misy zavona sy rahona be (mihoatra ny 200 andro isan-taona). Ny fiovaovan’ny maripanan’ny andro sy alina dia mahatratra 10–15°C, izay mandrisika ny fanangonana ireo singa manitra sy asidra amine ao anaty ravin-kazo. Ny rotsak’orana isan-taona dia 1200–1400 mm.
• Tany: Mibahan-toerana ny tany mavo somary asidra (黄壤, huáng rǎng) misy pH 4,5–6,2 eo ambonin’ny vatapantika fasika-slate sy arina. Ilay mpampianatra dite Lu Yu (陆羽) ao amin’ny «Canon du Thé» (茶经, Chájīng) dia nanisy famaritana ireo tany ireo tamin’ny alalan’ny raikipohy hoe «shàng zhě shēng làn shí, zhōng zhě shēng lì rǎng» (上者生烂石，中者生砾壤) — «ireo [dite] tsara indrindra dia maniry eo ambonin’ny vato efa voaharoky ny toetrandro, ireo antonony kosa maniry eo ambonin’ny tanimanga misy vatokely». Ny tany ao Anshun dia manankarena silisioma, manganezy, vy ary singa bitika; any amin’ny faritra maro dia misy fisian’ny selenioma. Ny votoatin’ny organika avo (humus ≥ 3%) sy ny fampidirana mineraly dia mamorona ny «hakantony» sy ny hatsiaka mineraly miavaka amin’ny tsiro ny dite.
• Teknolojian’ny fambolena: Ny fambolena ara-tontolo iainana sy organika no manjakazaka. Fambolena amin’ny alalan’ny terasy. Misy orinasa 24 miasa ao amin’ny kaominina — mpikambana ao amin’ny firaisankina «Pù Bù Máo Fēng», izay tsy maintsy manaraka fenitra tokana amin’ny fambolena, fikarakarana ary fanodinana.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Voavokatra araka ny teknolojia klasikan’ny dite mena sinoa gongfu miaraka amin’ny fanovana faritany ny Dite Mena Anshun Riandrano:

• Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fiotazana tanana amin’ny ora maraina rehefa tsy misy ando. Ravina tanora araka ny fenitra «tsimoka + ravin-droa 1–2» no voafantina.
• Fanalana hamandoana (萎凋, wěidiāo): Ny ravin-kazo voaoty dia alamina ao amin’ny efitrano misy rivotra na eny ivelany mba hampihenana ny hamandoana manomboka amin’ny ~75% ka hatramin’ny ~60–65%. Maharitra 12–18 ora arakaraka ny toetrandro sy ny vanim-potoana. Amin’ity dingana ity dia manomboka mivoatra ny fofona voninkazo sy tantely.
• Fanodinkodinana (揉捻, róuniǎn): Ny ravin-kazo dia iharan’ny fanodinkodinana mekanika mba handravana ny rindrin’ny sela sy hamoahana ny ranon-kazo, izay manafaingana ny oksidana enzimatica. Ny fanodinkodinana dia mamorona ilay endrika mafy sy «tady» an’ny ravin-kazo maina. Ny tsindry sy ny faharetany dia fidina arakaraka ny cultivar sy ny fahalemana ny akora.
• Fermentation / Oksidana (发酵, fājiào): Dingana manan-danja mamaritra ny toetran’ny dite mena. Ny ravin-kazo voahodina dia alamina sosona ao amin’ny efitrano misy maripana voafehy (25–30°C) sy hamandoana (≥ 90%). Mandritra ny 3–5 ora, ny catechines dia oksidana ho theaflavines sy thearubigines, izay mamorona lokon’ny fangaro mena-volamena, ny «vatana» an’ny tsiro ary ireo tonony mamy. Ny mpanao asa-tanana no manara-maso ny fizotra amin’ny alalan’ny lokon’ny ravin-kazo (fiovana manomboka amin’ny maitso ka hatramin’ny mena varahina) sy ny fofona (fisehoan’ny tonon-kazo voankazo sy tantely).
• Fanamainana / Fanafanana (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Fampijanonana ny oksidana sy fanamafisana ny mombamomba tratra amin’ny alalan’ny fitsaboana amin’ny maripana avo. Misy mpamokatra mampiasa fanamainana roa dingana: dingana voalohany amin’ny maripana avo kokoa (~110–120°C) mba hanamafisana haingana, dingana faharoa amin’ny maripana malefaka kokoa (~80–90°C) mba hamoronana tonon-kazo tantely sy karamely amin’ny alalan’ny fiota Maillard.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Fanasokajiana ny dite vita araka ny ampahany: ravin-kazo feno miaraka amin’ny tsimoka dia fidina ho amin’ny gredo ambony, fa ny ravin-kazo vaky sy ampahany kely kosa mandeha amin’ireo andiany marobe.

6. Toetran’ny Fahatsapana:

• Fisehoana ivelany an’ny ravin-kazo maina: Fanodinkodinana mafy toy ny «tady», milamina sy matevina. Ny lokony dia volontsôkôlà maizina miaraka amin’ny loko oliva. Misy tsimoka volamena miavaka (金毫, jīn háo) — ny ampahany aminy dia miankina amin’ny gredo: amin’ireo andiany ambony dia hatramin’ny 40–60% amin’ny velaran’ny ravin-kazo dia voarakotry ny tsimoka misy volo.
• Fofona an’ny ravin-kazo maina: Mamy, misy tonon-kazo tantely maizina, paoma-tsaramaso (châtaigne) sy voankazo maina (aprikaoty maina, voaloboka maina). Amin’ireo gredo ambony dia ahitana tonon-kazo voninkazo maivana (magnolia, osmanthus).
• Fofona an’ny fangaro: Mafana sady mandrakotra. Amin’ireo fandrarahana voalohany dia manjakazaka ny tonon-kazo tantely sy voankazo (paiso masaka, plum maina); rehefa mivoatra ny fanatsobohana dia miseho ny loko mofo sy biskuit sy karamely. Ao amin’ny fangaro mangatsiaka dia mety misy tonon-kazo hazo sy voanjo.
• Tsiro: Matevina, boribory, misy menaka. Misy hatsatso voajanahary miavaka — «mì gān» (蜜甘) — tsy mila fanatsarana tsiro. Misy hatsiaka antonony, izay mivadika haingana ho tsiro maharitra mampahafana «huígān» (回甘). Amin’ireo andiany tsara indrindra — tsiro madio sy «landy» tsy misy haratsiana sy mangidy, ary misy hatsiaka mineraly kely amin’ny farany.
• Lokon’ny fangaro: Mena-volamena (红琥珀色), mamirapiratra, mangarahara, misy sisina volamena eo amin’ny rindrin’ny kaopy — mariky ny votoatin’ny theaflavine avo.
• Fototry ny dite (ravin-kazo voatsoboka): Misokatra moramora sy feno ny ravin-kazo. Loko manomboka amin’ny volontsôkôlà varahina ka hatramin’ny mena-voasary. Ravin-kazo feno sy marefo tsy misy lalan-drano marokoroko dia manaporofo akora tsara sy fermentation marina.

7. Firafitra Simika:

• Polyphenols: Ny votoatin’ny polyphenol dite feno ao anaty akora any Anshun dia eo amin’ny 25–32% (amin’ny resaka zavatra maina), izay mahazatra ho an’ireo hazo ravin-kazo antonony maniry eo amin’ny tany karstika misy mineraly avo. Ao amin’ny dite mena vita, ny polyphenols dia solontenan’ny vokatra oksidana indrindra: theaflavines (TF, ~0,5–1,2%), tompon’andraikitra amin’ny famirapiratana sy «hafahafa» an’ny fangaro; thearubigines (TR, ~6–12%), mamorona ny «vatana» sy halalin’ny loko. Ny fifandraisan’ny TF/TR no mamaritra ny fifandanjan’ny famirapiratana sy ny hatevenana — amin’ny Pù Bù Hóng Chá vita tsara dia mahatratra 1:8–1:10 izany fifandraisana izany.
• Asidra Amine: Ny votoatin’ny asidra amine afaka feno dia 2,5–4,0% (nitombo noho ny terroara avo sy toetrandro mando). L-theanine — singa fototra, miantoka fahalemem-panahy toy ny «umami», tsiro mamy sisa ary fiantraikany mifanaraka amin’ny kafeinina (fahavitrihana malefaka sy mifantoka).
• Alkaloida: Kafeinina — eo amin’ny 2,5–3,5% (mahazatra ho an’ny dite mena karazana ravin-kely). Theobromine sy theophylline — amin’ny habetsahana kely, mandray anjara amin’ny fiantraikany manaitaitra malefaka.
• Vitaminina: Vitaminina B (B₁, B₂, B₆), vitaminina C (amin’ny dite mena dia mihena ny votoatiny raha oharina amin’ny dite maitso noho ny oksidana), vitaminina K, vitaminina P (rutine).
• Mineraly: Potasioma (cation fototra), manganezy, zinka, manezioma, vy, fliora. Ny tany karstika any Anshun, manankarena silisioma ary any amin’ny faritra sasany — selenioma (hatramin’ny 0,24 mg/kg ao anaty tany), dia mitondra hatsiaka mineraly miavaka amin’ny mombamomba ny dite.
• Singa manitra mivadibadika: Misy fehezam-boninkazo sarotra ahitana singa 300 mahery voafantina: linalool sy geraniol (tonon-kazo voninkazo), cis-3-hexenol (tonon-kazo «maitso» amin’ireo andiany maivana), furfural sy pyrrole (tonon-kazo mofo sy karamely, vokatry ny fiota Maillard mandritra ny fanamainana), 2-phenylethanol (tonon-kazo tantely sy raozy).
• Toetra manokana: Ny zavatra azo esorina anaty rano ao amin’ny dite any Anshun dia mahatratra 40–43% — mari-pamantarana miharihary mihoatra ny salan’isa nasionaly. Ny votoatin’ny zavatra azo esorina avo dia mahatonga ny «hatevenana» sy fahafenoan’ny fangaro na dia amin’ny fandrarahana fohy aza.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fananana malefaka sy fifantohana: Ny fitambaran’ny kafeinina sy L-theanine dia manome fahavitrihana tsy misy tampon’isa midina tampoka — vokatry ny «fitoniana mifantoka», malefaka kokoa noho ny kafe.
• Fiarovana antioxidanta: Ny theaflavines sy thearubigines dia manana asa antioxidant miavaka, manala ireo radikaly afaka ary manohana ny metabolisman’ny sela.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena dia miantraika malefaka kokoa amin’ny vifotsin’ny vavony noho ny dite maitso, noho ny fanovana catechines mandritra ny oksidana. Ny Pù Bù Hóng Chá mafana aorian’ny sakafo dia manampy amin’ny fandevonan-kanina mahazo aina, indrindra aorian’ny sakafo matavy.
• Tonon’ny lalan-dra: Ny fisotroana tsy tapaka sy antonony ny dite mena dia ampifandraisina amin’ny fitazonana ny elastika an’ny lalan-dra sy fanamarinana ny tosi-dra.
• Fiantraikany manafana: Araka ny fanasokajiana sinoa mahazatra, ny dite mena dia ao anatin’ny zava-pisotro «mafana» (温性), izay mahatonga azy io ho mety indrindra mandritra ny vanim-potoana mangatsiaka sy ho an’ireo olona manana firafitra «mangatsiaka».
• Fanohanana ny microbiome: Ny polyphenols an’ny dite mena, araka ny angon-dahatsoratra maromaro, dia afaka manampy amin’ny fitomboan’ny mikraoba mahasoa ao anaty tsinay (bifidobakteria sy laktobasily) raha sotroina tsy tapaka.
• Fanohanana kognitifa: Mampitombo ny gadona alfa amin’ny asan’ny atidoha ny L-theanine, izay ampifandraisina amin’ny toetry ny fifantohana milamina sy famokarana amin’ny famoronana.

9. Fomba fanatsobohana:

• Maripanan’ny rano: 90–95°C. Ny rano mangotraka (100°C) dia azo ekena ho an’ireo andiany matevina misy ampahany betsaka amin’ny ravin-kazo matotra; ho an’ireo gredo tsimoka marefo dia aleo 88–92°C.
• Habetsahan’ny dite: 4–6 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu cha); 3–4 g isaky ny 200–250 ml (fomba eoropeana).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra hanokafana ireo tsipiriany amin’ny fofona. Teiera porselana — ho an’ny mombamomba malefaka sy «boribory» kokoa. Teiera Yixing (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) vita amin’ny tanimanga volomparasy — hanamafisana ny «vatana» sy halalin’ny tsiro, saingy zava-dehibe ny mampiasa teiera «voatokana» ho an’ny dite mena.
• Dingana:
  1. Afanay ny fitaovana, kobanina amin’ny rano mafana.
  2. Arotsaka ny dite ary ahintsana moramora ilay gaiwan mihidy, mba hanapariaky ny hafanana ny fofona an’ny ravin-kazo maina.
  3. Fanadiovana — tsy voatery, fa azo ekena ho an’ny fanodinkodinana mafy: fandrarahana haingana mandritra ny 1–2 segondra, ariana.
  4. Fandrarahana voalohany: 8–12 segondra.
  5. Fandrarahana faha-2–4: 10–15 segondra.
  6. Fandrarahana faha-5–6: 15–25 segondra.
  7. Manaraka, ampitomboina 10–15 segondra isaky ny fandrarahana ny fotoana. Andiany tsara kalitao dia mahatanty fandrarahana feno 6–8, ary ireo gredo tsimoka dia mahatratra 10.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Tsy tantera-drivotra, tsy manjelatra — kapoaka vy misy sarony mafy, kitapo vacuum vita amin’ny fitaovana misy foil, fitoerana seramika misy famehezana silikona.
• Fepetra: Toerana maina sy maizina amin’ny maripana 15–25°C, hamandoana tsy mihoatra ny 60%. Halavirina amin’ireo vokatra manitra mafy (manitra, kafe, ranomanitra).
• Faharetan’ny fitehirizana: Ny dite mena karazana gongfu dia mivoatra tsara indrindra ao anatin’ny 6–18 volana aorian’ny famokarana. Ny andiany tsara kalitao misy fanamainana marina dia afaka «miboridana» sy mahazo halalina mandritra ny fitehirizana 2–3 taona, hahazoana tonon-kazo karamely sy sôkôla miharihary kokoa.
• Zava-dehibe: Ny dite mena dia tsy mila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana (tsy toy ny dite maitso). Voarara ny fampangatsiahana — manimba ny firafitry ny ravin-kazo izany ary manova ny mombamomba ny fofona.

11. Vidiny sy Fialana amin’ny hosoka:

• Sokajy vidiny: Ny Dite Mena Anshun Riandrano dia mitana sehatra vidiny antonony eo amin’ny dite mena sinoa. Ny vidiny dia miankina amin’ny fenitry ny fiotazana (ireo gredo tsimoka dia lafo kokoa), ny vanim-potoana (fiotazana lohataona — ambony), ny ampahany amin’ny tsimoka ary ny lazan’ny orinasa mpamokatra manokana. Ny marika «Pù Bù» dia an’ny orinasa manokan’ny governemanta, izay miantoka fahamarinan’ny vidiny somary maharitra, saingy mametra ny tampon’ny vidiny ambony raha oharina amin’ireo andiany bitika noforonin’ny atrikasa tsy miankina.
• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  1. Mividy amin’ny mpivarotra azo itokisana misy traceability an’ny andiany — ny orinasa «Pù Bù Chá Yè» dia mitazona rejistra misy ireo toerana fivarotana nahazoana alalana sy andiany voamarina.
  2. Manombana ny ravin-kazo: fanodinkodinana milamina sy mafy, tsy misy vovoka na zavatra hafa tsy tiana, tsimoka volamena madio tsy misy famirapiratana «voaloko».
  3. Manamarina ny fofona: tokony ho madio, mamy tahaka ny tantely, tsy misy tonon-kazo «may», bobongolo na fofona tonta.
  4. Manombana ny fangaro: mena-volamena, mamirapiratra sy mangarahara; fangaro mangatsiatsiaka na malazo dia mariky ny tsy fanarahan-dalana nandritra ny fermentation na fitehirizana.
  5. Misalasala amin’ny «vidiny ambany loatra» ho an’ny gredo ambara — ny dite mena guizhouiana misy marika jeografika dia tsy afaka mivarotra ambany noho ny tokonana iray raha tsy very ny kalitaon’ny akora.

12. Zava-mahagaga:

• Ao amin’ny faritra ahitana ilay fôsily tranainy indrindra eran-tany amin’ny zavamaniry dite no misy an’i Anshun — voankazo dite misy voany efatra efa ho iray tapitrisa taona. Izany dia mahatonga ilay faritra ho iray amin’ireo toerana «dite indrindra» eto an-tany raha ny mari-potoana jeolojika no jerena.
• Nahazo medaly volamena tamin’ny Fetiben’ny kolontsain’ny dite iraisam-pirenena faha-17 tao Shanghai ny marika «Pù Bù Máo Fēng» (dite maitso) tamin’ny 2010 ary niditra tao amin’ny «Dite dimy malaza ao Guizhou». Ny dite mena, vokarin’ilay orinasa iray ihany, dia mandova ny laza sy ny fototry ny teknolojian’ny marika.
• Ny hazo dite any Anshun dia maneho trangan-javatra ara-batana manokana — «tory amin’ny mitataovovonana» (午睡现象): mandritra ny ora misy tara-masoandro mafy indrindra, mihena ho azy ny hamafin’ny fotosintesy, izay fampifanarahana ara-evolution amin’ny toetrandro subtropikaly avo ary, araka ny hevitry ny agronomista, misy fiantraikany tsara amin’ny fanangonana ireo zavatra manitra.
• Mifamatotra akaiky amin’ny «tunbao» (屯堡) ny kolontsain’ny dite anshuniana — vondrom-piarahamonina ara-kolontsaina tokana, taranaky ireo mpanjanaka miaramila Ming avy any Jiangnan. Rehefa afaka 600 taona mahery, dia mbola nitahiry ny fiteny, ny nahandro ary ny fomban-drazana dite an’ireo razambeny avy any atsinanan’i Sina ireo mponina tunbao, anisan’izany ny teknolojia fanodinana dite ravin-kely.
• Ny karazana nasionaly Qianmei 601, izay ampiasaina betsaka amin’ny famokarana dite mena ao amin’ny faritra, dia azo tamin’ny alalan’ny fampivadiana ny «tuányè chá» eo an-toerana any Zhenning sy ny karazana ravin-davenona lehibe avy any Fengqing — ohatra tsara amin’ny fomba ampifandraisan’ny fifantenana ny loharanom-pirazanana avy amin’ny faritany dite samihafa.

13. Ampitahaina amin’ny dite mena hafa:

• Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì Hóng): Ilay «mpifanolo-bodirindrina» akaiky indrindra ao amin’ny faritany. Vokarina any Meitan avy amin’ny akora andiany «Qianmei» sy Fuding Da Bai. Amin’ny ankapobeny dia «malama» sy be voankazo kokoa, miompana amin’ny mombamomba voninkazo sy tantely. Ny Pù Bù Hóng Chá dia miavaka amin’ny hatsiaka mineraly sy «hatevenana» bebe kokoa noho ny terroara karstika.
• Dianhong Maofeng (滇红毛峰, Diānhóng Máo Fēng): Dite mena Yunnan avy amin’ny akora assamica ravin-davenona lehibe. «Mavesatra» kokoa miharihary, misy tonon-kazo sôkôla sy poivre ary fangaro maizina kokoa. Ny Pù Bù Hóng Chá dia maivana sy kanto kokoa, akaiky kokoa ny sekoly dite mena «jiangnaniana».
• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá, «Keemun»): Dite mena gongfu modely any Anhui miaraka amin’ny «fofon’i Qimen» miavaka (祁门香) — fehezam-boninkazo orkide sy voankazo. Voadio sy maivana kokoa amin’ny «vatana». Ny Pù Bù Hóng Chá dia matevina sy mamy kokoa, miaraka amin’ny farany tantely sy karamely miharihary kokoa.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, «Lapsang Souchong»): Dite mena Fujian avy any Tongmu (桐木关). Ny kinova klasika misy fofona setroka (kesika) dia samy hafa tanteraka amin’ny Pù Bù Hóng Chá; ny kinova tsy misy setroka dia akaiky kokoa amin’ny mombamomba, saingy manana «haavo» voninkazo miharihary kokoa sy hatsiaka mineraly kely kokoa.
• Pu’an Hong (普安红, Pǔ’ān Hóng): Dite mena guizhouiana iray hafa, avy amin’ny akora hazo dite tranainy misy voany efatra. Exotika kokoa, misy fofona voninkazo mamirapiratra sy fiaviana angano. Ny Pù Bù Hóng Chá dia «klasika» kokoa amin’ny fomba, akaiky kokoa ny mahazatra amin’ny dite mena gongfu sinoa.

Ho famaranana:

Ny Dite Mena Anshun Riandrano dia dite mena izay ahitana fihaonan’ny tantara jeolojikan’ny hazo dite iray tapitrisa taona, ny lova 600 taonan’ireo mpifindra monina Ming ary ny filozofia maoderina momba ny tontolo iainana ao Guizhou. Ny terroara karstika avo, ny tany mavo madio indrindra ary ny kolontsain’ny «dite madio» dia mamorona vokatra manana hatsiaka mineraly sy hatevenana tsy fahita firy, notampenana tamin’ny hafanana tantely sy voankazo ary tsiro mampahafana. Io dite io dia tena tsara indrindra ho an’ny fisotroana dite am-pilaminana amin’ny hariva sy ho an’ireo izay mankasitraka ny fifandanjana eo amin’ny «vatana» sy ny hakantony ao anaty dite mena — solontena tsy masiaka nefa tena lalina avy amin’ny sekoly dite guizhouiana, mendrika ny ho voamarika any ivelan’ny faritany.